Nakládané zelí s broukem je dalším dobrým způsobem, jak zachovat zeleninu na zimu. Tento recept jsem našel náhodou a otočil kulinářský knihu při hledání původního zelí. Existují dva způsoby vaření nakládané zeleniny. Prvním je Blanch zeleninu ve slané vroucí vodě, hodit ji do síta, převést do břehů, nalijte horkou marinádu, zavřete víkem Kapronu, drží 2 dny v teple a poté se vloží do chladu. Neopovažoval jsem se, bál jsem se, že moje mezery nebudou stát až do jara, a tak jsem se rozhodl zavřít banky metodou dva, to znamená, že se vroucí a sterilizací. Ukázalo se, že chuť a barva zůstávají nezměněny, banky nevybudují. Všiml jsem si, že tento recept na nakládané zelí bez cukru a bez oleje – obrobky jsou univerzální, mohou být použity k přípravě prvního jídla nebo sezóny a podrobení se do přílohy.
- doba přípravy: 1 hodina
- Množství: 3 banky při 0,45 l
Ingredience pro nakládané zelí s broukem
- 1 kg bílého zelí;
- 250 g řepy;
- 120 g celeru;
- 5 hřebíček česneku;
- 50 g Cilantro.
For marinade plnění:
- 0,5 l vody;
- 0,5 l vína;
- 25 g soli;
- Bay list, koriandr, obilný pepř.
Method přípravy nakládaného zelí s broukem
zelí (pozdní odrůdy jsou vhodnější pro sklizeň), čistíme z poškozených listů, nařízneme na polovinu, odstraníme pařez.
Potom nasekejte zelí velmi tenkými proužky. Za tímto účelem jsou všechna zařízení vhodná-kuchyň, šňůra pro zeleninu v korejštině nebo pravidelnou desku a ostrý nůž s širokou čepelí.
Dále, ořízněte stonky a byliny celeru. Místo stonku celeru můžete vzít kořen. Kořen musí být vyčištěn od louky a nakrájený na tenké proužky nebo otřen na velký štěkání.
Důkladně jsem se svým štětcem vyčistil od slupky. Řezejte brouk řídce, přidejte na pánev.
Nyní přidejte hřebíček česneku a jemně nasekané koriandr nasekané deskami. Pokud se vám nelíbí chuť Cins, vyměňte ji petrželkou.
Smíchejte zeleninu a můžete vařit marinádovou výplň.
Příprava náplně marinády na zelí. Nalijte vodu a octa do pánve, nalijte sůl, vložte několik vavřínových listů, lžičku zrna pepře a lžičku koriandrů semen.
Přivádíme marinádu do varu, smíchejte tak, aby se sůl úplně rozpustil.
Nalijte marinádovou náplň přímo do pánve na zelenině, dáte dohromady na sporáku, přiveďte k varu.
Vařte 10 minut, odstraňte pánev z ohně.
plechovky a kryty pro obrobku důkladně v roztoku sody, opláchněte čistou vodou. Vložte sklenice do trouby, zahřejte na teplotu 120 stupňů, suché 5 minut.
Položili jsme horkou zeleninu s marinádou v suchých sklenicích, přikryjte víka
V nádobě pro sterilizaci jsme položili kus textilie X \ B, položili plechovky na tkaninu, nalili horkou vodu (teplota 40-50 stupňů). Sterilizovat banky s kapacitou 450 g 12-15 minut.
sterilizované konzervované jídlo se pevně uzavíráme víčkami, otočte se vzhůru nohama
Po ochlazení odstraníme nakládané zelí s broukem pro skladování v chladné tmavé spíži.
nakládané zelí není jen lahodnou přílohou pro maso. S takovým zelím můžete také vařit velmi chutný borsch.
Nakládané zelí s broukem je připraveno. Příjemná chuť!
