Curry je hlavní horká miska s masem nebo zeleninou, která se připravuje v mnoha zemích jižní Asie. Indian Curry s kuřetem má nesčetný soubor receptů, které v různých provinciích Indie připravuje její vlastní způsob. Hlavním principem je tento: vaříme přenosu – pasta mnoha suchých koření, cibule, česneku, poté přidává maso nebo zeleninu. Koření můžete brousit smažené v suché pánvi nebo rozdrtit směs cibule, česneku a koření v mixéru, nebo můžete vše jednoduše vařit společně a přidat ingredience v určité sekvenci. Můžete si vybrat jakýkoli způsob, jak se vám líbí; A co je nejdůležitější, zásobujte velkou sadu indických koření, protože to jsou oni, kteří dávají misku magickou vůni východu.
- doba vaření: 2 hodiny
- Počet porcí: 4
Ingredience pro kari s kuřecím a kokosem
- 800 g kuřecích nohou (boky, dolní nohy, šunka);
- kokos (nebo neslazené kokosové čipy);
- 250 g cibule;
- 3 hřebíček česneku;
- 1 lžička. pozemní paprika;
- 1 lžička. akutní pepř;
- 1 lžička. sušená bazalka;
- 2 lžičky. Hořčice v zrna;
- 2 lžičky. koriandr;
- 2 lžičky. Zira;
- 30 ml olivového oleje;
- 80 g krému nebo kyselé smetany;
- Jedna hrstka kari listů.
Method přípravy kari s kuřecím a kokosem
Pro šťavnaté nošení s kuřetem jsou vhodné ty kousky ptáků, které obsahují více svalových vláken, tj. Nohy. Vhodné jsou také jeho části, jako jsou boky a dolní nohy.
Odstraňte pokožku z kuřecích nohou, v tomto receptu nebude potřeba, protože indická kuchyně, i když je velmi akutní, je docela užitečná. Pokud uhasíte kuře pokožkou, bude se Curry příliš tlustá a musíme získat šťavnaté a jemné maso, které se snadno oddělí od kostí.
Takže, posypeme kuřecí kůží se solí, přidejte dvě cibuli na jemnou štěkání, mletou papriku, akutní pepř a bazalku. Táhneme nohy touto směsí koření a necháme je po dobu 20-30 minut, aby byly nasyceny marinádou.
Když je kuře nakládané cibuli a kořením, děláme kari. Zahříváme olivový olej, přidáváme Ziru, hořčičná semena a koriandr, teplotujeme asi 3 minuty, dokud neotevře svou vůni. Poté přidejte drcený česnek a dvě poměrně velké nasekané žárovky. Smažte zeleninu a koření, dokud se cibule stane téměř průhledným.
Přidejte na smaženou cibuli velkou hrst kari listů. Charry listy obvykle smaží ne více než 2 minuty, zatímco se neustále mísí.
Přidejte kokos. K tomu je množství kuřecího masa dostačující na půl čerstvého kokosu, jemně otřete, ale můžete použít ošklivé kokosové čipy (asi 50 g). Připravujeme voňavou směs na několik minut při nízkém ohni.
Přidejte kuřecí nohy, aby se nosily spolu s marinádou, smetanou nebo zakysanou smetanou, pevně zavřete Brazier, připravte 1 hodinu 30 minut po nízkém ohni. Pokud je to nutné, můžete do brazieru přidat trochu kuřecího vývaru, nebo, pokud existuje, kokosové mléko, protože kuře by mělo být dušené a ne smažit.
Po dvou hodinách je vonné kari s kuřetem připraveno, můžete ji podávat s přílohou frustrované rýže, hojně nalijte o omáčku kokosem a posypte čerstvými bylinkami.
