Pokud se chcete pokusit pěstovat novou a neobvyklou, ale snadno se pěstovat kořenovou plodinu, věnujte pozornost lopucku. Je těžké tomu uvěřit, ale tato rostlina byla po staletí široce používána v mnoha částech světa. Zejména v Japonsku byly jeho kořeny konzumovány téměř 1000 let, zatímco jeho listy a semena byly použity pro léčivé účely. Evropané také používali tuto rostlinu jak v potravinách, tak v medicíně. V tomto článku budeme hovořit o odrůdovém kořenovém -Crop japonském rysu „Takinogava Gobo“ a o mé zkušenosti s pěstováním.
Obsah:
Botanický popis Burdock
Kulinářské rady: Příprava a jíst lopuch
Jak pěstovat zeleninovou lomu?
Moje zkušenost Pěstování zeleninového lomu
Botanical Popis Burdocku
Big Burdock (Arctium Láppa) – plevele bienále divoké rostliny patřící do rodiny Astro. Poté, co se objevilo v mírných zeměpisných šířkách Eurasie před mnoha staletími, je v současné době rozšířená v mnoha částech světa. V Severní Americe se Burdock snadno naturalizuje na pustině, v parcích, silnicích, polích a pastvinách. Roste až 2 m vysoké a až 1 metr.
Listy jsou velmi velké, srdce tvarované na srdce, pubescentní s vlasy na dně. Největší listy jsou na základně rostliny a pohybují se nahoru po stonku, jsou sníženy. Dolní listy mají celé řapíky s drážkou na horním povrchu.
Fialové sférické květinové hlavy jsou umístěny na stoncích ve formě plochých květenství. Květinové hlavy se skládají z mnoha plochých květenství a tenkých jehličích, které končí ostrou špičkou s háčkem na konci. Po kvetení se listiny zhnědnou a zakrývají květiny, vytvářejí špičatý koule pokrytý smyčkou na koncích. Tato struktura je velmi účinná při lpětí na zvířecích vlasů, ptácích nebo oblečení, které pomáhá rozptýlit semena
Culinární rada: Příprava a konzumace budock
Odrůdy i divoké lopuch se používají přibližně stejné. Sklizeň v prvním roce, staré a velmi dlouhé kořeny bývají v jádru lignifikovány. Mladý kořen lopuku je velmi křupavý a má sladkou, měkkou a mírně ostrovní chuť s mírnou ostrostí, kterou lze snížit a namočené kořeny ve vodě po dobu pěti až deset minut. Kořen se obvykle čistí, nařízne na tenké plátky a přidává se do horkého. Je také nakládán jako Daikon.
Nezralé stopky lze shromáždit na konci jara před výskytem květin. Bohužel není snadné zachytit lopuch v požadované fázi sklizně stonků barvy. Pokud jej sbíráte příliš pozdě, pak stonek lopuku bude příliš vláknitý, příliš brzy – nebude tam tolik plodin. Říká se, že jejich chuť se podobá artičoku, jehož příbuzný je lopum. Výhonky budou chutnější, pokud je odloupena z nich před použitím. Jádro může být konzumováno v salátech, vařit nebo používat při přípravě cukrovinek.
Kořeny se používají ve dvojici páru nebo vařené v polévkách, salátech a horkých, hlavně v japonštině a jiných asijských kuchyních. Ačkoli to nemá zvlášť expresivní chuť, kořen může absorbovat jiné aroma. Mladé listy se používají ve sýru nebo vařené formě. Mají sliznici.
Jak listy lomu rostou, stávají se hořkými, takže je jedí pouze tehdy, když jsou mladí. Používají se jako chřest nebo špenát. Burry semena lze klíčit a používat ve formě mikrosetinu. Po zpravodajství, poté, co bienále rostlina dává semena, je příliš pozdě na sklizeň z téměř jakékoli jeho části, protože se všichni nechají ochutnat.
Jak pěstovat zeleninovou lomu?
Slub je snadno růst. Osejte to přímo do země. Semena se setí přibližně trojnásobkem průměru semen se však při vstupu světla vyklíčí rychleji.
Zasejte semena poté, co se půda zcela zahřeje. Nejlepší je zasadit lopum při teplotě půdy od 10 ° C do 20 ° C. Rostliny jsou umístěny ve vzdálenosti 60 cm od sebe navzájem, přebytečné klíčky je třeba ztenčit. Voda středně a snažit se nelévat. Nejlepší je pěstovat lopuch v samostatném lůžku.
Požadované pH půdy je 6,5-7,5 (na kyselé půdě roste špatně). Zemědělci pěstování lomu v Japonsku často kladou krabice plné půdy na vrchol postele, aby kořeny částečně rostly nad přirozenou úrovní půdy. Gobo Burdock lze také pěstovat ve skleníku na vyvýšených postelích nebo v krabicích. V průměru se před sklizně uskutečňuje 90-120 dní. Kořeny mohou v horní části dosáhnout až 120 cm a 2,5 cm na šířku, ale je nejlepší je shromažďovat, když délka nepřesahuje 60 cm.
Nemoci a škůdci, kterým můžete čelit při pěstování lopky: Plísně, černá hniloba (Aphanomyces Raphani), nematody, mšice, cikády
kopat a opláchněte kořeny a poté je rozdělte po celé délce. Velký kořen by měl být rozdělen na nejméně 4 díly. Suché kousky kořene lopky na mřížce na tmavém, větraném místě nebo jej okamžitě použijte při vaření.
My zkušenosti s pěstováním lomu zeleniny
„Takinogava gobo“ je nejoblíbenější odrůdou v Japonsku. Zároveň je Gobo japonským názvem pro střechu lomu. Tato odrůda nestřílí během podzimního výsevu a odkazuje na pozdní ripening. V minulé sezóně jsem dostal semena tohoto neobvyklého lomu a rád bych vám o tom řekl více.
Navenek je lopuch „Takinogava gobo“ velmi podobný divokému lomu, ale je mírně odlišný od známého přirozeného vzhledu. Z toho, co bylo obzvláště pozoruhodné – listy odrůdy jsou méně publikovány. Hoří, se kterými jsem se setkal v přírodě, měl namodralé listy a odrůdové listy mají jasně zelené a téměř nahé. Má také výraznější bydlení. Jinak jsem si nevšiml žádných významných rozdílů mezi odrůdovým a přirozeným vzhledem.
Na konci dubna jsem zasel lomu do země, semena vyklouzla asi dva týdny. Ukázalo se, že výhonky jsou velmi heterogenní, některé sazenice se rychle vyvinuly, zatímco jiné byly velmi pozadu.
Od odjezdu došlo jednou za měsíc zalévání a horní obvaz s tekutým komplexním komplexem. Plodina byla vykopána na konci podzimu po prvních mrazkách na konci října. Kořeny, které jsem zvedl, se ukázaly jako různé velikosti: od tloušťky malého prstu do 2,5 centimetrů.
Relativně délka kořenů, nemohu nic říct, protože bohužel jsem nemohl vykopat celý kořen. Některé z kořenů, které jsem shromáždil, vypadaly jako bledá mrkev bez špičatého konce. Zatímco jiní byli rozvětveni neobvyklou podobou, spíše jako Ginsengovy kořeny.
plodina z několika keřů byla malá, takže jsem se okamžitě rozhodl je smažit na pánvi a ochutnat je. Chuť kořenů je měkká, zemitá se světlou hořkostí. Zdálo se mi, že jsem docela chutný, smažený lopuch, ale ostatní členové rodiny nesdíleli můj názor.
Přečtěte si zajímavý článek o zahradničení: Qu’est-ce qu’un cercle de jardinage, pourquoi en a-t-on besoin et comment le faire correctement ?
