Jak odlišit vejce obchodů od zemědělců, jak si vybrat vejce, vařit a čistit? Odpovídáme na všechny otázky.
Prvním rozdílem je, že ve velkých obchodech nenajdete venkovská nebo farmářská vejce, protože obchodní řetězce spolupracují pouze s velkými dodavateli. Kupující také okamžitě upoutal oko vzhledu produktu: vejce z farmy nejsou stejná velikost, jejich prezentace není tak krásná jako továrna a označování chybí. Toto jsou hlavní příznaky, kterými je běžný kupující odlišit vejce z továrny od továrních vajec velmi snadný, ale mnoho lidí má mnoho otázek, které je lepší.
Pro barvu shell
Je barva vaječné skořápky důležitá? Ne. Vejce jsou bílá nebo hnědá, mnozí položí otázku proč a které je lepší koupit?
Neexistuje žádný rozdíl, pokud si je nekupujete pro dekorativní účely nebo například upřednostňují pouze hnědou. Všechno kromě barvy skořápky je stejné. Ve lehkých plemenech kuřat jsou vejce bílá, v pevném, červeném nebo černé – hnědé. Složení bílých a hnědých vajec se neliší, chuť a další vlastnosti.
For Color Yolks
Je barva žloutku důležitá? Také ne. Toto je další běžný mýtus, že vejce s jasným žloutkem jsou chutnější a užitečnější. Žloutku domácí vejce je tmavší, ale jeho barva se může lišit v závislosti na sezóně (například v létě budou žloutky jasnější). Mnoho výrobců je hrdých na to, že jejich zboží má jasný žloutek, ale ve skutečnosti se jedná pouze o potravinové přísady, které mohou odstínit stín, a barva závisí na tom, co pták jí.
On Struktura a poréznost shell
Ve venkovských vejcích je obvykle drsnější a poréznější než v továrně, ale to nemá vliv na kvalitu zboží. Hladkost skořápky nemění chuť vajec samotných.
Co byste měli věnovat pozornost při nákupu vajec?
To velikost
Existuje názor, že velká vejce jsou chutnější než malá, to také není prokázáno, ale pro přípravu některých jídel je to pohodlnější, když je velikost vajíčka o něco větší.
For kategorie
vejce jsou rozdělena do kategorií v závislosti na jejich hmotě a odpočítávání se provádí v opačném pořadí. Čím větší je počet kategorie, tím menší je vejce. To znamená, že největší vejce patří do kategorie 0 a malá do třetí. K dispozici je také kategorie B – nejvyšší, zahrnuje vejce více než 75 g.
Tastes a vůni
Dva hlavní rozdíly, které by měly být brány v úvahu. Domácí vejce mají chuť a vůně více nasycených a příjemnějších.
Důležité tipy pro vaření vejce
Pokud se vaříš, potřebujete studenou vodu
Nalijte vejce, která budete vařit tvrzená, musíte být studená, ne teplá voda. Teplota ve Stewpanu se tedy zvyšuje pomaleji a vejce nebudou prasknout. Doba vaření závisí na typu desky, ale vejce se v průměru vaří od 8 do 12 minut na střední nebo těžké teplotě.
Chcete -li rovnoměrně vařit, použijte kontejner více
Je důležité, aby se vejce zapadaly do jedné vrstvy, aniž by se navzájem zasahovaly, a jsou zcela naplněny vodou, pak se připraví rovnoměrně.
Cleaning Fresh Eggs je obtížnější
U jídel, která vyžadují vajecí vejce, musíte vzít ty, které leží v lednici po dobu nejméně tří dnů. Čerstvé jsou špatně vyčištěny, i když jste je po vaření nalili ledovou vodou. Skutečnost je, že nejčernější dietní vejce mají pod skořápkou velmi malý airbag. A v průběhu času vejce prochází vzduchem mikroskopickými póry ve skořápce, což usnadňuje proces jejich čištění.
Takže vejce necítí, přidejte octa
Vůně vařených vajec lze snadno eliminovat, pokud během vaření přidáte několik lžiček stolního octa. Octa neutralizuje vůni, ale nijak neovlivňuje chuť. Pokud také praskne vejce, zabraňuje toku proteinu během varu.
Shake a nižší před čištěním
Existuje jiný způsob jednoduchého očištění skořápky: Jakmile vytáhnete vejce z horké vody, vložte je do velké mísy a dobře protřepejte, aby se rozdělili. To zničí membránu. Poté vejce spusťte do studené vody a čistěte. Bude to velmi snadné to udělat.
Cook vejce v troubě
Víte, že v troubě můžete připravit ideální vejce, „vařené zašroubované“. Vejce v tomto případě jsou umístěna ve formách pro košíčky a pečené při teplotě 160 ° C po dobu 30 minut. Poté budou muset být odstraněny z trouby a posunutí polštáře na led, aby se zastavil proces vaření.
