Zmrzlina je recept

Zmrzlina je recept

V klasickém receptu se zmrzlina vyrábí z mléka, smetany a vajec. Dezert je neuvěřitelně jemný.

Přísady

Mléko 200 ml
Kuřecí žloutky 4 kusy
Cukr nebo moučkový cukr 100–150 g
Vanilin 1 špetka
Smetana s obsahem tuku 33 % 500 ml

Vaření

Přiveďte mléko téměř k varu. Žloutky protřete přes sítko do hluboké mísy. Ke žloutkům přidejte cukr a vanilin, rozmíchejte metličkou. Za stálého míchání do žloutků nalijte do řídké proud.
Nalijte do pánve. Za stálého míchání metličkou přiveďte směs téměř k varu. Měla by vypadat jako želé.
Vložte do nádoby s ledovou vodou a několik minut míchejte, dokud směs nevychladne .
Studenou smetanu vyšleháme mixérem do nadýchané pěny. Po částech přidáme žloutkovou směs a mícháme stěrkou.
Vložíme do velké mrazicí mísy, přikryjeme a dáme na 1 hodinu do mrazáku.
Pak vše vyšleháme mixérem do hladka. Zmrzlinu dáme na další 3-4 hodiny do mrazáku, každou hodinu zmrzlinu šleháme.
Poté zmrzlinu nechte 5-6 hodin v mrazáku popř. více.