Zepfir na želatině bez jablek doma: recept

Zepfir na želatině bez jablek doma: recept

Typicky se jako základ dezertu používá jablečná omáčka, ale lze ji připravit bez přidání ovoce. Marshmallows lze obarvit přidáním potravinářského barviva.

Přísady

Želatina 5 lžiček
Voda 240 ml
Cukr 600 g
Citronová šťáva 5 lžic
Kuřecí bílky 3 kusy

Vaření

Želatinu nalijte do 120 ml studené vody a nechte 15 minut. Zbývající vodu smíchejte se 400 g cukru, dejte na oheň a zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Do sirupu přidejte želatinu, dobře promíchejte. Granule by se měly úplně rozptýlit. Když Nepřivádějte směs k varu. Sirup odstavte z ohně, zalijte citronovou šťávou, zamíchejte a ochlaďte na pokojovou teplotu. Pomocí mixéru ušlehejte bílky do světlá pěna. Postupně přidávejte 200 g cukru a pokračujte v šlehání, dokud nezískáte lesklou hmotu. Zvyšte rychlost mixéru a sirup pomalu nalijte do bílků. Šlehejte, dokud nevzniknou tuhé špičky. V případě potřeby přidejte barvivo. Hotové směs by měla držet tvar a nespadnout, pokud s ní otočíte šlehačem vzhůru nohama. Směs vložte do cukrářského sáčku a marshmallows rozložte na plechy pečícího papíru. Dezert nechte sušit při pokojové teplotě 6- 8 hodin.