Vepřový salát „laab“

Vepřový salát „laab“

Toto oblíbené jídlo v Thajsku kombinuje celou paletu chutí. Maso je středně pikantní, s kyselostí a skvěle se doplňuje s vůní cibule a máty. Tento salát je nejlepší podávat s rýží.

Přísady

Thajská lepkavá rýže 2–3 lžíce
Vepřové maso 300 g
Cukr 1 špetka
Chili ¹⁄₂ lžíce
Rybí omáčka ¹⁄₂ lžíce
Limetka 1¹⁄₂ kusů
Zelená cibule 3–5 stonků
Cibule ¹⁄₂ kusů
Máta 1–2 snítky

Vaření

Na mírném ohni rozehřejte pánev. Umístěte do ní rýži a za stálého míchání smažte, dokud nezezlátne. Bude to trvat 10 minut nebo trochu více.
Připravenou rýži rozdrťte v hmoždíři nebo mlýnku na kávu.
V malém Do kastrůlku dejte mleté maso. Vařte na středním plameni a neustále míchejte. Ujistěte se, že nezůstaly žádné velké lepivé části. Nenechte maso zhnědnout. Místo vepřového můžete použít kuřecí, kachní nebo hovězí. Asi po 10 minutách, až bude mleté maso hotové, sundejte rendlík z ohně. K vepřovému přidejte lžíci rýžové mouky a zamíchejte.
Také přidejte cukr, chilli, rybí omáčku, vymačkanou limetku šťávu k masu a dobře promíchejte.
Salát ochutíme a případně dochutíme rybí omáčkou, cukrem nebo chilli.
Nakrájíme zelené cibulky, cibuli nakrájíme na čtvrtky kroužků. Přidáme k mletému maso spolu s lístky máty a promícháme.