Vepřový hrudník v čínštině v troubě: recept

Upečené hrudí má zlatohnědou, bublinkovou a křupavou kůrku.

Přísady

Vepřový bůček 1 kg Sůl ⅔ lžička Mletý bílý pepř 1 lžička 5 směsí koření 1 lžička Hrubá sůl 200 g

Vaření

Použijte kovovou špejli nebo jiný ostrý nástroj, abyste udělali do kůže co nejvíce děr. Snažte se nedotýkat se podkožní vrstvy. Pro misku je lepší vzít kousek s rovnoměrnou tloušťkou. Otočte hrudí Vše kromě kůže potřete solí, pepřem a směsí koření. Vložte vepřové maso do mísy kůží nahoru. Dejte na 10 až 12 hodin do lednice. Není třeba přikrývat. Položte vepřové maso , kůží nahoru, na fólii. Okraje přehněte tak, aby hruď byla dole a po stranách pevně obalena, nahoře ponechte malou mezeru. Osušte kůži papírovou utěrkou, potřete octem a pokropte se solí. Pokud alobal po stranách nedosedne, sůl spadne dolů a hrudí bude přesolená. Vložíme do trouby předehřáté na 180°C na 1 hodinu. Vyjměte hrudí. Odstraňte alobal a setřeste všechnu sůl., Vložte do pánve a pečte asi 10-20 minut na grilu při 220°C. Po dokončení zkontrolujte kůži. Měla by být bublinková a hnědá. ]]>