Vánoční šafránové housky

Vánoční šafránové housky

Měkké housky Lussekatt se ve Švédsku připravují na Vánoce a na svátek svaté Lucie. Hlavním znakem tohoto pečiva je voňavé, jasně žluté těsto.

Přísady

Mléko 240 ml
Cukr 100 g
Šafrán 1 lžička
Sušené droždí 2 lžičky
Mouka 560 g
Sůl 1 lžička
Mletý kardamom 1 lžička
Vejce 3 kusy
Zakysaná smetana 60 g
Máslo 6 lžic
Rozinky 1 polévková lžíce

Vaření

Smíchejte mléko s 1 polévkovou lžící cukru a šafránem. Směs zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí, a poté ochlaďte na 35–40 °C., Nalijte droždí do nádoby s teplým mlékem. Směs nechte 5 –10 minut, dokud nebudou bublinky.
Ve velké míse smícháme prosátou mouku, zbylý cukr, sůl a kardamom. Dvě vejce rozšleháme vidličkou do hladka.
V mouce uděláme malou prohlubeň, zalijeme mlékem, do toho rozšlehaná vejce a zakysanou smetanu, přidáme změklé máslo. Uhněteme měkké a pružné těsto, vyválíme z něj kouli, dáme do velké mísy a přikryjeme potravinářskou fólií. Těsto necháme na teplém místě 1-2 hodiny.
Když těsto zdvojnásobí svůj objem, promáčkněte ho a rozdělte na 12 stejných dílů. Z každého udělejte párek dlouhý 25–30 cm.
Přeložte přířezy do tvaru písmene S a položte na plech pokrytý pečicím papírem.
Buchty přikryjte fólií a nechte 30 minut na teplém místě. Troubu předehřejte na 200 °C.
Rozklepněte zbylé vejce. Na konec každé položte jednu rozinku drdol. Bobule trochu zatlačte do těsta.
Housky potřete rozšlehaným vejcem a pečte v předehřáté troubě 10-12 minut do zlatova.