Univerzální rajčatová omáčka na zimu

Univerzální rajčatová omáčka na zimu

Lze jej přidávat do těstovin, polévek, masových a zeleninových pokrmů. A pizza s ní bude obzvlášť chutná, pokud základ namažete omáčkou.

Přísady

Rajčata 3 500 g
Sůl 2 lžíce
Rostlinný olej 100 ml
Česnek 7–8 stroužků
Cukr 2 lžíce
Sušené oregano 1 lžíce
Sušená bazalka 2 lžíce

Vaření

Rajčata nakrájejte na velké kousky. Přidejte lžíci soli, zamíchejte a nechte 30 minut odležet. Poté sceďte šťávu, která se oddělila. Tento krok lze vynechat, ale rajčata se pak budou vařit minimálně o hodinu déle. Rajčata propasírujte odšťavňovačem. Rajčata se dají umlít na mlýnku na maso. Vzniklou hmotu je ale třeba důkladně rozemlít přes síto, aby nezůstala žádná semínka nebo slupky.
Na středním hrnci rozehřejte olej zahřejte. Celé stroužky česneku opékejte 2-3 minuty a pak přendejte na talíř. Česnek už nebude potřeba.
Nalijte rajčatovou šťávu do hrnce s olejem. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte na mírném plameni zahřívejte asi hodinu nebo trochu déle, aby šťáva zhoustla.
Přidejte sůl, cukr, oregano a bazalku. Vařte dalších 5 minut.
Nalijte omáčku do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Otočte a vychlaďte pod přikrývku nebo deku a poté uložte na chladném místě. Jak sterilizovat sklenice: 6 jednoduchých a osvědčených metod