Většinu cereálií je třeba před vařením umýt, ale existují výjimky z tohoto pravidla.
Faktem je, že některé z nich již prošly dostatečnými kroky zpracování, takže je lze okamžitě poslat na pánev.
Které obiloviny je vhodné před vařením omýt
Pravidlo se týká především tvrdých zrn. Postup umožňuje zbavit se slupek a prachu.
Před vařením se rýže, proso, pohanka, hrách, cizrna, ječmen, čočka omyje, v některých případech namočí. Postup se opakuje, dokud se voda nevyčistí.
Díky tomu se cereálie zbaví nejen nečistot. Bonusem je smytí plaku, který znemožňuje uvařit drobivou kaši.
Kuchaři doporučují namočit rýži a jáhly do studené vody, pohanku a kroupy do teplé vody.
Jaké cereálie nelze prát
Krupice, ovesné vločky, kuskus, bulgur a další obiloviny, které rychle absorbují vlhkost, se neperou. Ječné krupice nelze prát. Pokud jsou však patrné nežádoucí nečistoty (plevy, oblázky atd.), lze jej prosít.