Takový jiný čaj: Tajemství nápoje od odborníka na čaj

Takový jiný čaj: Tajemství nápoje od odborníka na čaj

>Čaj pijeme téměř každý den, ale moc o něm nevíme. Mluvili jsme s odborníkem na čaj Alexandrem Platonovem a ten nám řekl, jaké druhy čaje existují, proč je pu-erh dobrý a proč byste do čaje neměli přidávat nic extra.Přikryli jste se dekou, zapnuli svůj oblíbený film nebo televizní seriál a vzali si hrnek horkého čaje. Tak často probíhají večery v chladném období. A pokud vám nemůžeme pomoci s výběrem vašeho oblíbeného seriálu a deky, pak je situace u čaje jiná. Položili jsme několik otázek Alexandru Platonovovi, čajovému expertovi a majiteli řetězce čajových butiků Artisan. Pohovořil o druzích čaje, jeho výhodách a dal spoustu rad.Alexander Platonov — Řekněte nám o druzích čaje. Osobně znám jen černou a zelenou. Je to vše, nebo existují další?— Přestože existuje více typologií, rozděluji čaj na šest druhů: černý, zelený, bílý, bylinné směsi, ovocné směsi, exotické nápoje. Mezi černé čaje řadím čaje Darjeeling, Assam, stařený Yunnan, Ceylon a další čaje s černou barvou listů. Zelení zahrnují oolongy, senchu a střelný prach z různých oblastí světa. Bílý čaj je méně odrůda a více druh fermentace, ale vyzdvihuji ho kvůli jeho speciálním vlastnostem.Mezi bylinkové čaje patří všechny směsi, které obsahují více nebo pouze léčivé byliny. Ovocné směsi jsou „čaje“ z ibišku, šípků, sušeného ovoce a bobulovin. Mezi exotické nápoje patří rooibos, honeybush, maté, lapacho. Je důležité pochopit, že barva čajového listu není určena typem keře, ale způsobem přípravy čaje a stupněm fermentace.— Má čaj nějaké zdravotní přínosy? Nebo je to jen příjemné pití?- „Všechno je jed a všechno je lék.“ S pomocí čaje můžete svému zdraví přinést jak velké výhody, tak velké škody. Proto je důležité znát jeho vlastnosti. Kdybych uvízl na pustém ostrově a mohl si s sebou vzít jen jeden sáček čaje, vybral bych si . Jedná se o maximálně fermentovaný čaj, který je uložen v zemi po mnoho let a získává specifickou vůni a chuť. Normalizuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi a je povzbudivější než káva. Snižuje také kyselost a zlepšuje fungování všech tělesných systémů.Kdybych si mohl vzít 10 sáčků, všechny by byly pu-erh! Ale kdybych si mohl vzít tři různé, tak bych si vzal ten druhý. Tento čaj působí protirakovinně, odstraňuje toxiny, také bojuje s cholesterolem, napomáhá trávení. Ale nalačno a ve velkém množství může být zelený čaj pro svou kyselost nebezpečný především pro žaludek a zubní sklovinu. Třetí sáček by byl s kořeněným čajem, protože koření má také tolik užitku a potěšení!— Co můžete přidat do čaje, kromě obvyklého a nepříliš zdravého cukru?— Dobrý čaj nevyžaduje cukr, citron ani jiné přísady. Pouze v čisté formě můžete skutečně ochutnat jeho chuť a vůni a odhadnout jeho odstín. Yunnan voní jako kouř z vesnice na úpatí čajových kopců, Cejlon chutná jako horský med, Assam je kyselý a má nádech divoké švestky. Proč se připravovat o takové potěšení?— Jak správně vařit čaj?— Černý čaj správně spařit vroucí vodou a louhovat 3–5 minut. Zelený čaj se louhuje ve vodě o teplotě 80–90 °C a louhuje se podle chuti.— Pravděpodobně narazíte na neobvyklé druhy čaje. Řekněte nám o nich.— Exotické čaje lze považovat za neobvyklé. Vřele všem doporučuji vyzkoušet honeybush, lapacho, správně uvařené dobré maté. Rooibos a honeybush lze pít na noc, nemají povzbuzující účinek a obsahují mnoho vitamínů. Maté je naopak velmi povzbuzující, podporuje harmonii a koncentraci. Neobvyklá je příprava čajových lístků, myslím kroucené a vázané čaje – kuličky, perličky, hnízda. Pozorovat, jak se zelená koule odvíjí a z ní vycházejí dvě girlandy jetele a květů ylang-ylang, je estetickým potěšením.— Cena = kvalita? Má smysl kupovat ten nejdražší čaj?— Život je krátký – má smysl kupovat jen dobrý čaj, ale je drahý. Normální cena za dobrý čaj v Moskvě je od 500 rublů za 100 g až do několika tisíc. Vysoká cena ale sama o sobě nic nezaručuje. Věřte svému vkusu, kupujte čaj pouze v dobrých čajovnách, pokud na internetu, pak od těch, kteří mají maloobchodní prodejny, protože maloobchod je kontrolován na bezpečnostní certifikáty.Online dodavatelé z Číny mohou dovážet nebezpečný čaj na základě chemických, radiačních a bakteriologických kritérií. Kdo byl v Číně, dobře mi rozumí. Jsou tam některé z nejlepších vzorků čaje a také některé z nejhorších.— Dejte čtenářům pár tipů na „čaj“.Zelený čaj louhovaný méně než 2 minuty povzbudí a déle než 5 minut uklidní. Je to dáno tím, že se nejprve uvolňují třísloviny a až poté třísloviny.Potřebujete-li prudce povzbudit, vypijte šálek silného vytrvalého pu-erhu, který povzbudí víc než káva.Na kocovinu místo láku pomůže ibišek, známý také jako ibišek, ale tato rada není pro lidi s vysokou kyselostí v žaludku. Pu-erh těmto lidem pomůže!Při nachlazení pomáhá heřmánek a ibišek.Pokud dýcháte špatný vzduch a trávíte hodně času v dopravních zácpách, pijte oolongy.Pokud při vaření zeleného čaje mají otevřené listy nerovnoměrné hnědé okraje – jedná se o strojový čaj, červená cena za něj je 200 rublů za 100 g! Dobrý čaj se skládá z horních tří listů, sbíraných ručně.Číňané dělí čaje nikoli podle barvy listu, ale podle barvy čajových lístků. Proto těm černým říkají červené a některé černé a zelené, které vypadají žlutě.Hliněné konvičky jsou vhodné pouze pro přírodní čaj bez ovoce a bobulí, pro každý oblíbený druh čaje si gurmáni ponechají samostatnou konvici.Hlavním životním hackem je prostě pít pu-erh za všechno. To je ta nejzdravější věc na světě čaje!