Nové brambory (důkladně omyté nebo oloupané) ponoříme do vroucí vody a vaříme na středním plameni 15–20 minut. Pokud je oheň příliš silný, hlízy navenek popraskají a rozvaří se a jejich střed zůstane syrový.
Staré brambory by se měly vařit ve slupce, protože všechno nejcennější jsou pod slupkou. Pokud se rozhodnete ji přesto oloupat, nakrájejte ji na co nejtenčí
Bramborovou kaši lze nakrájet na malé kousky, abyste zkrátili dobu tepelné úpravy.</p >
Do vody, ve které se brambory vaří, můžete přidat mléko (250 mililitrů na litr), máslo a cibuli, bude to ještě chutnější. To je tajemství otce Grande, mnicha z vratislavského kláštera Bonifratrova, který ve své knize věnované vaření a zdraví dává praktické rady, jak zachovat blahodárné vlastnosti brambor při vaření.