Švédský sýrový koláč

Švédský sýrový koláč

Tenká kůrka z křupavého křehkého těsta a moře té nejjemnější tvarohové náplně.

Přísady

Máslo 125 g
Mouka 150 g
Voda 1 polévková lžíce
Tvrdý sýr 300 g
Vejce 3 kusy
Smetana s obsahem tuku 20% 200 ml
Mletý černý pepř podle chuti

Vaření

Studené máslo nakrájejte na kostičky a rozemelte s moukou na drobenku.
Přidejte vodu, vypracujte hladké těsto. Udělejte z něj kouli, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 30 minut do lednice.
Roll těsto vyndejte na vrstvu o tloušťce 3-4 mm a vložte do zapékací mísy. Vrstvu přitlačte ke stranám a dnu, ořízněte případné nerovnosti.
Formu dejte na dalších 30 minut do lednice. Předehřejte troubu na 220 °C.
Těsto propícháme vidličkou. Kůru pečeme 12–15 minut, poté vychladíme. Snížíme teplotu trouby na 190°C.
Sýr nastrouháme na hrubém struhadle a důkladně promícháme s vejci a smetanu, přidejte pepř podle chuti. Náplň nalijte na kůrku. Vyberte druhy sýrů, které se dobře rozpouštějí, jako je Gruyere nebo Gouda.