Švédské masové kuličky s omáčkou

Švédské masové kuličky s omáčkou

Berry omáčka s jasnou sladkokyselou chutí nečekaně harmonicky doplňuje šťavnaté karbanátky v husté zakysané omáčce.

Přísady na omáčku

Citron 1 kus
Brusinky 500 g
Voda 100 ml
Moučkový cukr 150 g

Vaření

Na jemném struhadle odstraňte kůru z citronu, vymačkejte z něj šťávu. Smíchejte brusinky s kůrou, citronovou šťávou a vodou. Přiveďte bobule k varu a vařte 10-15 minut na mírném plameni. zahřejte. K bobulím přidejte moučkový cukr, omáčku vařte dalších 5–6 minut, dokud nezhoustne.
Nakrájejte cibuli na malé kostičky. Na pánvi rozehřejte ⅓ másla. Smažte cibuli 3-4 minuty, dokud nezměkne. Chléb rozdrobíme, zalijeme mlékem a necháme 15-20 minut odležet. Vejce rozšleháme vidličkou.
Oba druhy mletého masa smícháme s osmaženou cibulkou, chlebem a vejcem, přidáme sůl, nové koření a černý pepř, důkladně promíchejte.
Rukama navlhčeným ve vodě vytvarujte z mletého masa malé karbanátky. Na pánvi rozehřejte polovinu zbývajícího másla a 1 lžíci zeleniny.
Smažte karbanátky dozlatova po dobu 5-7 minut. V jiné pánvi rozehřejte zbylé máslo a rostlinný olej.
Smažte mouku dozlatova po dobu 2-3 minut. Pánev sundejte z plotny, míchejte a postupně přilévejte moučný horký vývar.
Vraťte pánev na oheň. Omáčku přiveďte k varu, přidejte do ní zakysanou smetanu, důkladně promíchejte. Masové kuličky přendejte do pánve s omáčkou.
Masové kuličky vařte na mírném ohni přikryté 15–20 minut. Hotové karbanátky přelijeme brusinkovou omáčkou.