Studená polévka Salmoreho

Studená polévka Salmoreho

Toto jídlo je ve Španělsku velmi oblíbené, protože je v letních vedrech velmi osvěžující. Z rajčat, chleba a samozřejmě česneku s olivovým olejem připravují pyré.

Přísady

Vejce 2 vtipy
Rajčata 8 kusů,,Bageta 1ks
Sůl podle chuti
Vinný ocet dle chuti
Česnek 1 stroužek
Olivový olej 240 ml
Prosciutto nebo jamon dle chuti

Vaření

Vejce natvrdo vařte asi 10 minut a vychladněte. Jak a jak dlouho uvařit vejce natvrdo, Na rajčatech udělejte řezy ve tvaru kříže. Ponořte je na 30 sekund do vroucí vody a poté přendejte do ledové vody na stejné množství. Vyberte šťavnatá, středně velká rajčata.
Vyjměte rajčata z vody a oloupejte je, odstraňte místo, kde je přichycená stopka.
Oddělte strouhanku od kůrek.
Rozemlejte rajčata v mixéru na 30–40 sekund. Smíchejte se strouhankou a nechte 5 minut odstát.
Rajčatovou směs osolte, zalijte octem, přidejte česnek a jedno vejce. Znovu vyšlehejte do hladka.
Zalijte olejem po troškách a pokračujte ve šlehání, dokud se vše dobře nespojí. Hotovou polévku nechte 30 minut v lednici. Před podáváním posypte nakrájeným vejcem a prosciuttem nebo jamonem.