Sbrichoa – italský hromadný koláč. Recept

Sbrichoa – italský hromadný koláč. Recept

Sladký italský křehký koláč lze připravit se sezónním ovocem, hustým džemem, ricottou nebo takovým jemným krémem s jemným citrusovým aroma.

Přísady na smetanu

Citron ½ kus
Kuřecí žloutky 4 kusy
Cukr 80 g
Kukuřičný škrob 40 g
Mléko 500 ml
Vanilkový extrakt 1 lžička

Vaření

Nůžem odstraňte kůru z citronu v jednom pruhu. Metličkou důkladně ušlehejte žloutky, cukr a škrob.
Do mléka přidejte citronovou kůru a vanilkový extrakt. Přiveďte k varu, odstraňte kůru. Za stálého míchání přiléváme horké mléko tenkým pramínkem do žloutkové směsi. Vraťte smetanu do pánve. Vařte za stálého míchání na mírném ohni 3-4 minuty do zhoustnutí.
Položte smetanu v míse zakryjte potravinářskou fólií v kontaktu, vychladněte a dejte na 1-2 hodiny do lednice.
Mouku prosejeme a smícháme s cukrem. Vejce rozšleháme vidličkou a vlijeme do mouky. Přidáme máslo, utřeme rukama na jemnou strouhanku. Dejte na 20-30 minut do lednice.
Troubu předehřejte na 175 °C. Formu o průměru 20-22 cm vyložte pečicím papírem.
Vylijte polovinu strouhanku do formy. Lehce přitlačte, aby vznikla malá strana.
Drobky rozetřete krémem. Posypte druhou částí těsta a případně navrch přidejte plátky mandlí.
Pečte koláč na 30-40 minut do zlatohněda. Před krájením nechte vychladnout.