Rolmops z sledě

Rolmops z sledě

Tyto slané okurky jsou velmi oblíbené v Německu a dalších evropských zemích.

Přísady

Sleď 6 jatečně upravených těl
Bílý vinný ocet 120 ml
Sušené bílé víno 240–270 ml
Mrkev 1 kus
Černý pepř 1 polévková lžíce
Bobkový list 1 list
Jalovcové bobule 1 polévková lžíce Tymián 1 lžička
Cukr 1 špetka
Sůl 1 lžička
Cibule 1 kus
Sušený kopr ½–1 lžička
Okurky 6 kusů

Vaření

Sleď dobře opláchněte, odstraňte hlavy, ocasy, ploutve, vnitřnosti a černý film. V hrnci smíchejte ocet, víno, nakrájenou mrkev, kuličky pepře, bobkové listy, jalovec, tymián, cukr a sůl. Přiveďte k varu a vařte asi 5 minut. Sleď dejte do mísy, posypte cibulí, nakrájejte na kolečka a koprem. Přelijte horkou marinádou a nechte úplně vychladnout.
Nakrájejte okurky na poloviny a zabalte do filé ze sledě. Zajistěte párátky.
Vraťte závitky do marinády, přikryjte a dejte na 12–14 hodin do lednice.