Risotto s celerem a maškarem: recept

Toto jednoduché a elegantní jídlo ocení všichni příznivci italské kuchyně.

Přísady

Cibule 1 ks, Celer 2 stonky, Rostlinný olej 1 polévková lžíce, Arborio rýže 220 g Mletý černý pepř podle chuti Sušené bílé víno 200–250 ml Kuřecí vývar 1 l Mascarpone 100 g Sůl podle chuti Parmezán podle chuti

Vaření

Nakrájejte cibuli a celer na malé kousky. Na středním plameni rozehřejte olej v hrnci. Smažte cibuli do měkka, ale nezhnědněte. Přidejte rýži a vařte další jeden a půl až dvě minut. Zalijte vínem a míchejte, dokud v pánvi nezůstane prakticky žádná tekutina. Přidejte celer, pepř a vařte další 1-2 minuty. Na rizoto je lepší použít čerstvě mletý pepř., Zalijte trochou horkého vývaru. Až se vsákne, přilijte další. Vařte rýži 20 minut, míchejte a přilévejte vývar, jak se vstřebá. Udržujte teplotu vývaru, který nalijete do rizota. Odstranit rizoto z ohně. Přidejte mascarpone a sůl a promíchejte. Posypte strouhaným parmazánem. ]]>