Rajčatová omáčka s ostrým pepřem a česnekem na zimu

Rajčatová omáčka s ostrým pepřem a česnekem na zimu

Díky své zářivé chuti je tato omáčka ideálním doplňkem k masovým a zeleninovým pokrmům.

Přísady

Rajčata 2 500 g
Česnek 1 hlava
Pálivá paprika 1–2 kusy
Sůl ½ lžíce
Cukr 1 lžíce
Mletý koriandr ½ lžíce
Chmel-suneli ½ lžíce

Vaření

Rajčata ponořte na minutu do vroucí vody a pak je oloupejte. Rajčata propasírujte mlýnkem na maso a poté protřete sítem, aby nezůstala žádná semínka. Výslednou šťávu přiveďte k varu vysoký oheň. Nastavte plamen na střední a za stálého míchání vařte do zhoustnutí asi hodinu a půl. Během této doby by se hmota měla zredukovat na polovinu.
Protlačte česnek lisem a odstraňte semínka z feferonku a nakrájejte ji. Smíchejte se solí, cukrem, koriandrem a chmelem-suneli. Sůl, cukr a koření můžete upravit podle chuti.
Přidejte ingredience do omáčky, promíchejte a vařte dalších 10 minut.
Hotovou omáčku rozdělte do sterilizovaných sklenic. Srolujte, obraťte a vychlaďte pod dekou nebo dekou. Jak sklenice sterilizovat: 6 jednoduchých a osvědčených metod