Rajčatová omáčka Romesko

Rajčatová omáčka Romesko

Tato tradiční španělská omáčka byla poprvé připravena v provincii Tarragona. Zpočátku se podával k rybám, ale nyní je neméně oblíbený jako přídavek k masu a zelenině, zejména smaženým bramborám.

Přísady

Sladká paprika 2 vtipy
Švestková rajčata 3–4 kusy
Petržel 5–6 snítek
Mandle 100–120 g
Olivový olej 60 ml
Sůl 1 lžička
Česnek 2 stroužky ½ kusu citronu

Vaření

Papriky omyjte, nakrájejte na poloviny a odstraňte semínka. Položte je řezem dolů na plech vyložený pečicím papírem. Papriky pečte při 230 °C asi 15 minut, dokud nezačnou tmavnout. Vychladněte a oloupejte je.
Rajčata Vložíme na několik sekund do vroucí vody, poté do studené vody, poté oloupeme slupku.
Smícháme rajčata s pepřem, petrželkou, drcenými mandlemi, olivovým olejem, solí, česnekem a vymačkanou citronovou šťávou . Můžete použít okvětní lístky mandlí.
Šlehejte mixérem, aby nezůstaly žádné velké kousky.
Hotovou omáčku skladujte v lednici maximálně 2-3 dny.