Rajčata ve vaší vlastní šťávě

Rajčata ve vaší vlastní šťávě

Zelenina se marinuje ve směsi kroucených rajčat. Jsou chutné, středně sladké a aromatické. V zimě lze šťávu využít například k výrobě omáček.

Přísady

Rajčata 5–6 kg
Cukr 100 g
Sůl 40 g
Ocet 9% 50 ml

Vaření

Některá rajčata umelte v mlýnku na maso na 1¹⁄₂ litru. Pokud se chcete zbavit semínek a hmotu udělat homogennější, rozdrťte ji přes síto.
Hmotu rajčat nalijte do rendlíku. Přidejte cukr a sůl a důkladně promíchejte., Vařte 30 minut za občasného míchání.
Na zadní straně stonku zbylých rajčat proveďte řez ve tvaru kříže. Po dobu 2-3 minut zalévejte vařící vodou a poté vyjměte slupku. Oloupaná rajčata dejte do sklenic, předem umytých sodou a vysušených. Pokud chcete, můžete je dodatečně sterilizovat. Do směsi kroucených rajčat přidejte ocet a sundejte ze sporáku. rajčata ve sklenicích.
Přikryjte je víčkem. Nejprve se musí 10 minut povařit a usušit.
Dno pánve přikryjte ručníkem a sklenice tam umístěte. Nalijte tolik horké vody, aby sahaly po ramena
Přiveďte tekutinu k varu a sterilizujte jeden a půl litrové sklenice po dobu 15 minut, dvoulitrové na 20 a třílitrové na 25.
Zavařte víčka a zabalte. Až vychladnou, uložte je na chladné a tmavé místo.