Psychologie jídla: Jak milovat nenáviděné produkty

Psychologie jídla: Jak milovat nenáviděné produkty

>Uvědomte si neobvyklé věci a bude snazší vytvořit si stravovací návyk.Do věku 2–3 let děti jedí téměř vše. Můj syn s radostí hltal brokolicové pyré bez soli a dalších přísad. Teď, když slyším slovo „zelí“, začíná hysterie. Jako dítě jsem nesnášel játra a moje přítelkyně nejedla rajčata. Proč se to děje, může odpovědět psychologie jídla.Všichni lidé mají seznam jídel, která jako děti neměli rádi a která jim nyní chutnají. Ale z vůně jater se mi stále dělá špatně a někteří z mých přátel nechápou, jak někdo může jíst sušené švestky. Nejčastěji problém není v žaludku, ale v hlavě.Jak se spřátelit s potravinami, které nemáte rádi? Psycholožka Elizabeth Phillipsová studuje psychologii jídla. Říká nám, jak se vyrovnat s averzemi k jídlu, které jsme od dětství netolerovali.

Proč milujeme nebo nenávidíme jídlo

Lidé tvoří svůj jídelníček pod vlivem vrozených a naučených preferencí. V prvním případě se mozek každého člověka rozhoduje podle stejných zákonů. A ve druhém je tajemství v dětství.

Vrozené preference

Ukazuje se, že naše vrozené chuťové preference hrají při výběru jídel nevýznamnou roli. Od narození jsme naprogramováni k touze po sladkém a odmítání kyselých a hořkých jídel.Chuťové preference lze vysvětlit z evolučního hlediska. Sladká jídla jsou dobrým zdrojem živin, a proto máme tendenci si je vybírat. Například zralé plody jsou nejčastěji bezpečné a bohaté na vitamíny. Zatímco jedovaté rostliny jsou téměř vždy hořké, tak tuto chuť geneticky odmítáme. To částečně vysvětluje, proč někteří lidé nemají rádi zeleninu.Od prvních dnů se u miminek projevuje vztah ke sladkému a hořkému a jejich reakce na slané se vyvíjí o něco později.Phillips věří, že naši touhu po chloridu sodném lze také snadno vysvětlit adaptací. Voda slaných jezer obsahuje mnoho mikroelementů nezbytných pro tělo.Také milujeme tučná jídla: poskytují značné množství kalorií. Proto lidé milují kombinaci tučného a sladkého (zmrzlina) nebo tučného a slaného (smažené brambory).

Naučené preference

Vrozené faktory korigují stravovací chování, ale hlavní vliv mají naučené preference. Vznikají ještě dříve, než se narodíme.První lekce o chuti se učíme v děloze. Dítě nasává vědomosti od matky prostřednictvím pupeční šňůry a plodové vody. Vědci prokázali, že děti vyjadřují méně negativní reakce na vůni anýzu a česneku, pokud tyto produkty konzumovaly těhotné ženy. Totéž platí pro mrkev. Miminkům se jeho chuť líbila, pokud jejich matky během těhotenství a kojení pily mrkvovou šťávu.Už víte, že chuťové preference se formují v průběhu dvou let. Nejprve sníte vše, co vám dospělí dají, a pak se stanete neofobním. Teď se vám nelíbí nové jídlo. Pokud tedy vaše maminka neměla ráda česnek, cibuli nebo játra, šance, že si na nich pochutná, se blíží nule.Tady dělá mnoho rodičů největší chybu. Domnívají se, že dítěti tento druh jídla prostě nechutná. Děti ale obecně nemají rády nové jídlo. Pokud se přestanete snažit krmit své potomky těmito potravinami, budou některá z nich v dospělosti nenávidět. Rodiče prostě nevědí, že když budou dítěti nadále dopřávat vařenou zeleninu, časem si ji oblíbí.Řešením tohoto problému je učinit toto jídlo obvyklým. Zkuste to znovu a znovu. To může trvat 10 až 15 pokusů. Pokud tedy nějaké jídlo nemáte rádi, zařaďte ho do jídelníčku častěji.Jídla nejíme jen proto, že je milujeme. Naopak. Milujeme je, protože je jíme pořád.Přechod na nový jídelníček ale není tak jednoduchý, jak se zdá. To musí být provedeno do 2–4 měsíců. Pokud jste zvyklí pít plnotučné mléko, 10 sklenic odstředěného mléka zjevně nebude stačit k vyvolání hřejivých pocitů. Vaše tělo potřebuje čas, aby znovu upravilo své chuťové pohárky.

Jak si zvyknout na nemilovaná jídla

Zdá se, že jelikož je většina našich preferencí naučená, stačí upravit jídelníček a jednoduše se donutit k závislosti na novém jídle. Ale v psychologii chuti je mnoho zajímavých nuancí, které stojí za to znát.Jsou například lidé přecitlivělí na hořkost, proto se zelené zelenině snaží vyhýbat.Nezapomeňte také, že smysly hrají důležitou roli v chuťových preferencích. Vůně jídla nás velmi ovlivňuje, ale pokrm hodnotíme i podle vzhledu. Pokud to změníte, chuť bude vnímána jinak.Vzpomeňte si, jak dlouho se nemůžete ani podívat na to, čím jste se nedávno otrávili. Všechno je to v hlavě: byl vyvinut jakýsi program, který nás má chránit před jedovatými potravinami.Pamatujte: pokud chcete změnit svůj postoj k určitým produktům, musíte se psychologicky připravit a postupně si zvykat na nové věci.Pokud máte děti, snažte se jim co nejvíce zpestřit jídelníček. Měli by zkoušet nové věci. A i když se jim něco nelíbí, možná po dvacáté řeknou, že teď je to jejich oblíbené jídlo.Rozvíjení chuťových buněk a zvykání si na různá jídla není prospěšné jen pro tělo. To se vám bude hodit při cestování. Například asijská kuchyně se vyznačuje chutěmi, barvami a vůněmi, které jsou pro Evropany neobvyklé. Je zajímavější vyzkoušet něco nového, než zběsile hledat nejbližší McDonald’s.