Proč stojí za to vyloučit cukr ze stravy

Proč stojí za to vyloučit cukr ze stravy

>Cukr vede k nadváze a předčasnému stárnutí, činí naše tělo závislým a vystavuje ho riziku kardiovaskulárních onemocnění. V tomto článku Dr. Robert Lustig dokazuje tyto postuláty.Sůl je bílá smrt a cukr je sladký. Tak říká endokrinolog, doktor lékařských věd, autor několika knih o problému obezity a populárních přednášek (, ), Robert Lustig.Podle jeho názoru výrobci přidávají cukr do všech výrobků, i do „zdravých“, což může vést ke katastrofě.

Cukr vede k obezitě

13 % kalorií, které průměrný Američan každý den zkonzumuje, tvoří cukr. 22 čajových lžiček denně (pokud sečtete veškerou sacharózu spotřebovanou během dne prostřednictvím jídla). Norma je 6 pro ženy a 9 pro muže.Ale vinit potravinářský průmysl za svá kila navíc je hloupost. Podle Lustiga si člověk sám vybírá, čím salát dochutí – sladkou omáčkou nebo olivovým olejem.

Cukr oklame náš mozek

Sacharóza se skládá ze dvou monosacharidů – glukózy a fruktózy. Ten zvyšuje odolnost organismu vůči hormonu hladu (leptinu). Obvykle člověk ztratí kontrolu nad svou chutí, když sní příliš mnoho kalorického jídla. Ukázali ale, že fruktóza klame i náš mozek.Leptin reguluje energetický metabolismus těla a říká mozku: „Jsem sytý.“ Fruktóza zabraňuje pronikání leptinu do mozku a vytváří pocit nenaplnění.

Cukr je katalyzátorem stáří

Podle Dr. Lustiga cukr významně přispívá k procesu stárnutí, protože fruktóza, která tvoří 50 % molekuly sacharózy, uvolňuje kyslíkové radikály, které v zase, urychlit rychlost vývoje a buněčné smrti, a také přispět k rozvoji chronických onemocnění (diabetes 2. typu, kardiovaskulární a další onemocnění).Lustig zároveň varuje, že cukr a s ním i stáří se někdy „skrývá“ v nečekaných výrobcích. Například kečup a rajčatový protlak.

Cukr „rezaví“ v našem těle

Při interakci cukru s bílkovinami dochází v těle k tzv. Maillardově reakci. Za normálních podmínek je rychlost této reakce tak nízká, že její produkty mají čas se odstranit.Čím vyšší je však hladina krevního cukru, tím rychlejší je reakční rychlost. Jak se hromadí, reakční produkty vedou k četným poruchám ve fungování těla. Zejména akumulace některých pozdních produktů Maillardovy reakce vyvolává změny v tkáních související s věkem. Doslova „reziví“.Zvyk dopřát si něco sladkého podle Lustiga tento proces podporuje a urychluje.

Cukr vede k hromadění tuku v játrech

Steatóza jater je metabolická porucha, při které se tuk hromadí v jaterních buňkách. Jednou z hlavních příčin steatózy je nevyvážená strava. Při nadměrné konzumaci cukru si játra nezvládají jeho zpracování. Pankreas se snaží přijít na záchranu a začne produkovat další inzulín. Jedná se o tzv. nealkoholickou steatózu (nealkoholické ztučnění jater).Studie American Journal of Clinical Nutrition zjistila, že lidé, kteří denně konzumovali 1000 kalorií navíc ze sladkostí, měli pouze 2% nadváhu, ale 27% mělo jaterní tuk.

Cukr je „droga“

Dopamin je „hormon touhy“. Je důležitou součástí systému odměňování mozku. Dopamin vyvolává pocity potěšení, když máme sex nebo jíme chutné jídlo. Z psychologického hlediska je dopamin naším motivátorem. Pokud je produkce tohoto hormonu u člověka narušena, nic nechce, z ničeho nedostává uspokojení.Cukr podporuje tvorbu dopaminu. Tělo se přitom na sladkou „jehlu“ postupně zasekává a vyžaduje stále větší dávky, jinak se potěšení nedostaví.

Cukr je zabiják tepen

Endotel jsou buňky vystýlající vnitřní povrch krevních a lymfatických cév a také srdečních dutin. Endotel plní řadu důležitých funkcí: řídí srážlivost krve, reguluje krevní tlak a další. Endotel je citlivý na chemické poškození, které zase může způsobit cukr.Nebo spíše glukózu, kterou obsahuje. „Přilne“ na stěny krevních cév, oxiduje a ničí endotel.Cukr je podle Lustiga obsažen i v mase zakoupeném v obchodě v polovařené formě. Chcete-li zůstat zdraví a zabránit nadměrné konzumaci cukru, doporučuje:nekupujte polotovary;pečlivě čtěte štítky;jíst přírodní (organické) produkty;kupujte jogurty s nejvýše 10 gramy cukru (například řeckého);nahradit limonádu přírodními šťávami.Další rady od doktora Lustiga najdete v jeho přednáškách.Kolik cukru denně zkonzumujete?