Obvykle, pokud je zelí v zimě špatně skladováno, důvod spočívá v porušení podmínek. Jedná se o vysokou teplotu (normálně +1 +2 °) nebo nízkou úroveň vlhkosti. Pro uchování této zeleniny vyžaduje úroveň vlhkosti nad 80%. Ne každý sklep má možnost takové podmínky vytvořit. A také při vysoké vlhkosti hrozí nebezpečí šíření plísňových infekcí.
Co dělat? Jak správně skladovat zelí v zimě? V první řadě je potřeba odstranit pouze 4 časté chyby. Bohužel je má skoro každý, protože ideální podmínky se vytvářejí jen velmi těžko. Ale musíte se o to snažit.
První chybou je špatná odrůda
Nejčastější chyba je ne nadarmo označena jako první. Většina začínajících letních obyvatel tomu nevěnuje pozornost. Nyní si musíte vybrat odrůdy pro výsadbu, řeknu vám, které kupuji.Pro ranou sklizeň můžete zasadit nejjednodušší „červen“. Hlavy dá do poloviny června. Ale nemůžete to uložit – to je špatná odrůda. Pro fermentaci a použití na podzim můžete zasít „Megaton“ a „Glory 1305“. Z osobní zkušenosti – tyto dvě vynikající odrůdy lze skladovat 2-3 měsíce, ne déle.
Abyste ale mohli v dubnu a květnu získat čerstvé zelí ze svého sklepa, musíte si koupit “ Agresor “, „Kamenná hlava“ nebo „Valentýn“. Miluji Valentýna. Letos jsem na doporučení jiné blogerky vypěstoval zelí Blizzard na dlouhodobé skladování. K dnešnímu dni je ve výborném stavu. Ale zatím čas uplynul. Uvidíme, co s ní bude v dubnu.
Druhou chybou je zemědělská technika
Druhou častou chybou začínajících zahrádkářů je porušení pravidel zemědělské techniky této plodiny. . Použití dusíkatých hnojiv ve velkém množství činí jakoukoli odrůdu zelí nevhodnou pro dlouhodobé skladování.To je ověřeno i ve vlastní praxi. Bylo léto, když jsem měl rád zelené kopřivové hnojivo, zcela ignorované minerální sloučeniny.Přelévání bylo prováděno pouze kopřivovým nálevem a popelem. Při výsadbě dávám do děr shnilý dobytčí hnůj. Hlávky zelí byly obrovské, husté. Radoval jsem se a spřádal plány na další sezónu, ale radost byla krátkodobá. Kolem prosince všechno toto zelí „plavalo“, začalo se měnit v šedou a hnědou kaši. Proces rozkladu byl násilný. Když jsem se o otázku začal zajímat, zjistil jsem, že nadměrné používání dusíku při pěstování zelí vyvolává proces hniloby během skladování. A žádné pozdní odrůdy zde nezachrání. Proto je potřeba správně pěstovat.
Třetí chybou jsou nízké hladiny
Nízká vlhkost ve skladovacích místnostech je častou třetí chybou, se kterou je těžké se vypořádat. Protože větrání suterénu nebo sklepa musí být prováděno pravidelně. Jinak tam začnou růst plísně a patogenní mikroflóra. To je nebezpečné nejen pro zeleninu, ale také pro zdraví.
Vlhkost jednoho zelí můžete zvýšit jeho zabalením do potravinářské fólie. Ale musí se to dělat moudře. Pokud to jen obalíte fólií, bude se hromadit kondenzace, díky čemuž je opět vysoká pravděpodobnost hniloby vnějších listů.
Hlávky zelí nejprve zabalím do papírových ručníků, pak ve filmu. Pak visím nebo pokládám ve sklepě. V této podobě je vše perfektně uloženo.
Čtvrtou chybou je nedostatek pozornosti
Nedostatek pozornosti je skutečná pohroma. A taky to mám. Protože neexistuje deset párů rukou a 48 hodin denně. Je těžké vše sledovat.
Mnoho lidí mi píše, že se dívali v prosinci a všechno zelí už shnilo. Ptám se: kdy začal proces rozkladu? Oni nevědí. Protože nedávali pozor.
No, zabalili zelí a na chvíli na to zapomněli. A tak je to nemožné. Musíte zkontrolovat sklad zeleniny alespoň jednou týdně. Ujistěte se, že odstraníte shnilé kořenové plodiny brambor, mrkev, řepa, ředkvičky, otočte zelí na druhou stranu, pokud máte ležet a nevisí. V limbu by se měly hlávky zelí kontrolovat, zda nejsou skvrny, místa hniloby.
A opět zde pomáhají papírové utěrky. Mokré skvrny jsou na nich rychle viditelné. Takové hlavice sundám, rozložím, zkontroluji, vyčistím (v případě potřeby).