Pikantní vepřové vejce

Pikantní vepřové vejce

Neuvěřitelně měkký vepřový bůček a vejce jsou prodchnuty vůní skořice, hřebíčku, badyánu, koriandru a jsou velmi chutné a neobvyklé.

Přísady

Skořice 2 tyčinky
badyán 2 hvězdičky
hřebíček 8 poupat
semena koriandru 1 lžička
sečuánský pepř ½ lžičky
koriandrové stonky 10 kusů
vepřový bůček 650–700 g Sůl ½ lžičky
Rostlinný olej 1 polévková lžíce
Palmový cukr 60 g
Masový vývar 1 250 ml
Sojová omáčka 2–2½ polévkové lžíce
Ústřicová omáčka 1 polévková lžíce . lžíce
Mletý bílý pepř ½ lžičky
Česnek 4 stroužky
Vejce 6–8 kusů
Tofu 200 g

Vaření

Skořicové tyčinky rozdrťte, dokud nebudou kousky příliš malé. Skořici dejte na suchou pánev spolu s badyánem, hřebíčkem, semínky koriandru a sečuánskými pepřovými vločkami. Za stálého míchání vařte na středním plameni asi 30-40 sekund. Vychladnout.
Koření vložíme do plátna spolu s koriandrem a uvážeme uzel. Koriandrové stonky použijeme bez listů.
Vepřové maso nakrájíme na kousky asi 3-3½ cm a přidáme sůl.
Zahřejeme olej v těžkém hrnci na vysokém ohni. Během několika minut opečte vepřové maso ze všech stran.
Spusťte přebytečný tuk z pánve. Přidejte cukr a za stálého míchání rozpusťte na středním plameni. Pokračujte ve vaření a míchejte, dokud písek získá tmavou karamelovou barvu. Přidejte vývar, omáčky, drcený bílý pepř česnek a koření, zabalené v gázovině, stejně jako maso. Přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum, lehce přikryjte pokličkou a vaříme asi 2 hodiny, dokud není vepřové maso velmi měkké.
Vejce vařte 8 minut, zchlaďte v misce se studenou vodou a oloupejte.
Když je vepřové maso hotové, přidejte k němu nakrájená vejce a kousky tofu. Přikryjte a nechte uležet 30–60 minut nebo přes noc. Čím více času uplyne, tím více budou vejce a tofu pronikat do chuti.