Nová strava: o něco méně uhlohydrátů a o něco více tuku

Nová strava: o něco méně uhlohydrátů a o něco více tuku

>Není žádným tajemstvím, že móda se každých 10 let opakuje a my máme nové i staré outfity s drobnými doplňky. Totéž platí pro diety. Co britští vědci ještě neobjevili jako výsledek svého výzkumu. A dnes se chci podělit o další docela příjemný a chutný objev: abyste zhubli, není nutné se úplně vzdát tuku a pečlivě vypočítat spotřebované kalorie. Všechno je mnohem jednodušší! Seznamte se s novou-starou dietou: méně sacharidů a trochu více tuku ;)Jsou tuky v potravinách dobré nebo špatné? Bylo nám vtloukáno do hlavy, že potraviny s vysokým obsahem živočišných tuků jsou špatné (problémy se srdcem a cévami), ale zároveň zapomínáme, že právě tuky jsou zodpovědné za hladkost pokožky, lesk pokožky. vlasy a pro termoregulaci v našem těle. Jde jen o to, že existují zdravé tuky a ne tak dobré. Vědci znovu prozkoumali data z různých studií a došli k poměrně zajímavému závěru: lidé, kteří jedí více tuků než sacharidů (dokonce i nasycených tuků), nakonec rychleji shazují přebytečnou váhu a riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění se snižuje ve srovnání s těmi, kteří sledují jejich jídelníček a omezuje příjem tuků na minimum.Obecně se jedná o velmi kontroverzní problém a tento bod ještě nebyl vysloven, takže se zvažují nové hypotézy a vytváří se stále více nových předpokladů, obvykle začínajících slovy „Britští vědci stanovili“. Proč tedy nedat šanci další teorii, zvlášť když vypadá docela chutně?Pro začátek si připomeňme, že některé druhy polynenasycených tuků jsou zdravé – jde o kyseliny linolovou (omega-6 mastné kyseliny) a alfa-linolenové kyseliny (omega-3). To znamená, že toto je již milionkrát vychvalovaná červená ryba (omega-3) a rostlinné oleje (omega-6). Ale i nasycené tuky, které všichni tak jednomyslně kritizují, mají užitečnou funkci – dodávají našemu tělu energii. A cholesterol je například součástí buněčných membrán a podílí se na tvorbě vitamínu D, pohlavních hormonů (estrogeny, testosteron, progesteron), stresových hormonů (kortizol, aldosteron) a co je nejzajímavější, stimuluje tvorbu serotonin, známý také jako hormon dobré nálady. Úplné vyloučení cholesterolu z jídla vám tedy hrozí přinejmenším depresivní náladou.Co dalšího tedy vědci říkají? A říkají, že dřívější údaje byly revidovány po delší době a studie ukázaly komplexnější obraz. To znamená, že ne všechno je tak jednoduché, jak se zdá. Lidé, kteří jedli méně sacharidů a více tuků ve stravě, také snížili pravděpodobnost vzniku kardiovaskulárních onemocnění a zároveň byli efektivnější při snižování strategických tukových zásob a hubnutí.Nová studie byla financována National Institutes of Health. Skupina 150 mužů a žen různých ras dostala novou dietu, kterou měla po dobu jednoho roku dodržovat. Tato dieta na hubnutí omezovala množství tuku nebo sacharidů, ale nijak neovlivnila celkový počet zkonzumovaných kalorií, to znamená, že kalorický obsah potravin nebyl nijak omezen.Ve výsledku se ukázalo, že můžete zhubnout tím, že omezíte příjem sacharidů, ale zároveň absolutně nedbáte na počet přijatých kalorií. To znamená, že abyste zhubli, nemusíte bolestně počítat přijaté kalorie. Stačí sledovat, co přesně jíte, to je vše. Je to mnohem jednodušší.Tato dieta byla populární v 70. letech 20. století, ale byla vystavena tvrdé kritice, protože se věřilo, že člověk hubne ve formě vody, nikoli tuku, a cholesterol ucpává cévy a vytváří problémy v podobě srdce. choroba. To bylo způsobeno tím, že lidé na této dietě konzumovali příliš mnoho mléčných a masných výrobků obsahujících vysoké množství nasycených tuků, což znamenalo, že nekontrolovali množství a kvalitu tuku. V důsledku toho bylo mnoho odborníků na výživu a lékařů proti nízkosacharidové dietě a aktivně vyjadřovali své názory.Nový výzkum ukazuje, že tomu tak ve skutečnosti není. Do konce experimentálního roku lidé ve skupině s nízkým obsahem sacharidů zhubli v průměru o 8 liber více než ve skupině s nízkým obsahem tuku, měli vyšší míru ztráty tělesného tuku a zvýšili svalovou hmotu, ačkoli se žádná ze skupin nezměnila. množství cvičení, které dělali.. Skupina, která jedla nízkotučnou dietu, ztratila nejen tuk, ale i svalovou hmotu.Dr. Mozaffarian poznamenal, že ztráta svalů je problém, protože udržení rovnováhy svalové a tukové hmoty v našem těle je důležitější než hubnutí.Skupina nízkosacharidové diety měla dovoleno jíst velké množství potravin bohatých na tuky, ale většinou se jednalo o nenasycené tuky: olivový olej, ryby a ořechy. Směli však jíst i další potraviny s nasycenými tuky, včetně červeného masa a sýra.Typická strava sestávala z vajíčka k snídani, salátu s tuňákem k obědu a proteinové večeře z červeného masa, ryb, vepřového masa nebo tofu spolu se zeleninou. Bylo navrženo vařit s rostlinnými oleji, ale máslo bylo povoleno. Nakonec získali asi 13 % svých denních kalorií z tuku, většinou z nenasycených tuků.Strava skupiny, která dodržovala nízkotučnou dietu, zahrnovala obiloviny a obiloviny s vysokým obsahem škrobu. Zároveň snížili příjem tuků o 30 %. Druhá skupina naopak zvýšila příjem tuků na 40 %. Účastníkům obou skupin bylo také doporučeno jíst více luštěnin a čerstvého ovoce.Výsledkem testů bylo, že ve skupině s nízkosacharidovou dietou se zvýšila hladina dobrého cholesterolu v krvi a snížily se markery zánětu a triglyceridy (druh tuku kolujícího v lidské krvi). Tyto výsledky byly lepší než výsledky ve skupině s nízkotučnou dietou. Dalším významným přínosem pro dietáře s nízkým obsahem sacharidů je, že dokázali snížit své riziko, které počítá riziko infarktu v příštích 10 letech.Dr. Mozaffarian říká, že musíme postupně snižovat tukovou hysterii a vzdělávat lidi o tom, proč jsou důležité, a zároveň snížit jejich příjem zpracovaných sacharidů.Závěr: musíme analyzovat, čím se živíme. Možná se vyhneme pití plnotučného mléka nebo se prohrabeme celou mléčnou uličkou při hledání nízkotučného tvarohu nebo jogurtu, ale zároveň absolutně nedbáme na množství cukru, které obsahuje. Jak řekl jeden trenér, kterého znám, nízkotučné ≠ nízkokalorické. 😉