Hlavní rozdíl mezi rostlinnými bílkovinami a živočišnými bílkovinami je ten, že živočišné bílkoviny obsahují všechny esenciální aminokyseliny, tedy ty bílkovinné složky, které si naše tělo neumí samo syntetizovat, ale musí je přijímat s potravou.
Některé rostlinné potraviny také obsahují celou škálu esenciálních aminokyselin, ale není jich mnoho a nejčastěji je nebudete jíst ve velkém množství. Proto je pro vegany tak důležité jíst dostatek (a hlavně pestrost) obilovin a luštěnin, jejichž kombinace umožňuje získat všechny druhy aminokyselin nezbytných pro syntézu bílkovin.
Pro mnohé se ukázalo, že je to objev a odhalení, že zelenina a zelenina obsahují snadno stravitelné bílkoviny. Jeho množství a koncentrace je samozřejmě ve srovnání s živočišnými produkty poměrně nízká.
Luštěniny jsou přesně tou skupinou produktů, díky které většina veganů získá potřebné množství rostlinných bílkovin. A příroda nám naštěstí nadělila obrovské množství různých fazolí, čočky, které dokonale zasytí a vyživí. Luštěniny však často způsobují nepohodlí a zvýšenou tvorbu plynů: existuje pro to několik důvodů a jedním z nich je, že čím větší luštěnina, tím obtížnější je její trávení v našem gastrointestinálním traktu.
Konopná semínka jsou dalším příkladem Kompletní rostlinný protein: Tři polévkové lžíce obsahují stejné množství bílkovin jako jedno slepičí vejce. Kromě bílkovin obsahují konopná semínka optimální kombinaci omega-3 a omega-6, které jsou tak důležité pro zdraví, mládí a krásu. Protein z konopných semínek je také velmi oblíbený mezi vegany.