Natilayas – španělský mléčný pudink

Natilayas – španělský mléčný pudink

Tento jemný dezert, oblíbený ve Španělsku a Latinské Americe, připomíná creme brulée. Od francouzského jídla se liší jasným aroma citronu a skořice.

Přísady

Mléko 1 l
Skořice 1 tyčinka
Citron 1 ks
Sůl ¼ lžičky
Kuřecí žloutky 8 ks
Voda 4 polévkové lžíce
Kukuřičný škrob 4 polévkové lžíce
Vanilkový extrakt 2 lžičky Hnědý cukr 250 g

Vaření

Přiveďte mléko a skořici k varu. Ostrým nožem nakrájejte citron na jeden proužek.
Přidejte do mléka kůru a sůl, přikryjte pánev pokličkou a nechte směs při pokojové teplotě 30 minut. Žloutky vyšleháme se studenou vodou a škrobem dohladka. Ke směsi přidáme vanilkový extrakt a cukr, důkladně prošleháme. Z mléka zbavíme kůry a skořice. Přivedeme k varu. Za stálého míchání vlijeme žloutek směs do pánve tenkým proudem.
Vařte smetanu na mírném ohni 2-3 minuty, dokud nezhoustne. Umístěte ji do misky a přikryjte přilnavou fólií.
Ponořte misku smetany do nádoby ledová voda. Když krém vychladne, dejte ho na 5-6 hodin do lednice.
Vychlazený krém nalijte do sklenic. Pokud chcete, přidejte vrstvu drcených sušenek a kokosových vloček.