Spotřebitele zajímají hlavně dva aspekty náhražek cukru: bezpečnost a kolik musí sníst, aby zhubl. Umělá sladidla lze rozdělit do dvou kategorií:
1) vysoká intenzita — sladší než stolní cukr stokrát a dokonce tisíckrát. K oslazení pokrmu nebo nápoje je zapotřebí malá porce IS (sacharin, aspartam, acesulfam, neotam, sukralóza, steviosid).
2) nízkokalorické — jedná se o polyoly nebo cukerné alkoholy (sorbitol, xylitol, maltitol, mannitol, isomalt, erythritol a laktitol).
Prokázalo se, že dlouhodobé používání umělých sladidel nepříznivě ovlivňuje metabolické parametry, index tělesné hmotnosti a obvod pasu. To platí pro všechny věkové skupiny: studenty, lidi středního věku i seniory.
Dovolte mi připomenout, že náhražky cukru nejsou jen sladké, ale jsou stokrát a tisíckrát sladší než stolní cukr. A ačkoliv porcové sáčky obsahují nepatrný zlomek, lidé si na tak intenzivní sladkost zvyknou a jejich chuťové pohárky se znecitliví. Z tohoto důvodu nemohou cítit skutečnou chuť jídla a přírodní zelenina, ovoce a bobule pro ně ztrácejí svou přitažlivost. V důsledku toho se snižuje kvalita jejich jídelníčku, což nepříznivě ovlivňuje hmotnost a metabolické ukazatele.
Čas od času předkládají vědecké a lékařské zdroje experimenty se závěrem, že umělá sladidla mohou způsobit migrény, deprese , bolesti břicha a nespavost. Existují závažnější obvinění: rakovina, lymfom, anémie, Alzheimerova choroba a další. Výsledky výzkumu jsou stále rozporuplné.