Místo cukru: 10 bezpečných sladidel

Místo cukru: 10 bezpečných sladidel

Někteří lidé si nedokážou představit svůj život bez cukru (je těžší se ho vzdát, než si mnozí myslí). Téměř všechny výrobky obsahují přidaný cukr a vyplatí se snížit jeho spotřebu a nahradit ho sladidly.

V čem spočívá nebezpečí cukru
Široká škála náhražek cukru a sladidel (přírodních i umělých) umožňuje snížit množství stolního cukru ve stravě. Omezení příjmu cukru je důležité zejména pro starší lidi. nadměrná konzumace přidaného cukru může vést k obezitě, cukrovce 2. typu a srdečním onemocněním. Cukr je také spojován s úbytkem kognitivních funkcí, který ovlivňuje paměť a zvyšuje riziko demence. cukr sladí, konzervuje a zvýrazňuje chuť potravin. Je obtížné se mu vyhnout, ale zdravotní přínosy snížení příjmu cukru jsou zřejmé. Strava s vysokým obsahem cukru je spojována s celou řadou zdravotních problémů, ať už přímo prostřednictvím jeho účinků na organismus, nebo nepřímo prostřednictvím komplikací souvisejících s obezitou.

Komplikace způsobené cukrovou dietou
Zubní kaz a onemocnění dásní
cukrovka 2. typu
Přibývání na váze a obezita
Nezdravá strava
Vysoká hladina triglyceridů
Zde je seznam nejběžnějších náhražek cukru a návod, jak je zařadit do svého jídelníčku.

1 – Acesulfam draselný
Typ: umělé sladidlo.

Možné výhody
Acesulfam draselný jako umělé sladidlo nezpůsobuje zubní kaz ani nezvyšuje hladinu cukru v krvi a nepřidává ani kalorie.

Jak používat
Kromě přidávání do vařených pokrmů jej můžete používat při vaření a pečení – při zahřívání se nerozkládá. Často se také používá do mražených dezertů, cukrovinek a nápojů. acesulfam draselný je asi 200krát sladší než cukr, ale přidává se v menším množství, takže když ho v kuchyni používáte, nezapomeňte tomu přizpůsobit recept.

2. Nektar z agáve
Typ: přírodní sladidlo.

Možné výhody
Obsahuje více živin než běžný cukr, ale méně než med. Je velmi aromatický, takže ho potřebujete velmi málo. Je však kalorický a má vysoký obsah fruktózy (dokonce vyšší než kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy), což může vést k nadměrnému přibývání na váze a obezitě. Agávový nektar není vhodnou volbou pro osoby s cukrovkou.

Jak používat
Agáve je sladší než cukr, má dlouhou trvanlivost a lze ji použít místo jiných sladidel téměř v každém pokrmu. Její chuť je podobná medu a postrádá hořkou pachuť některých náhražek cukru. Protože se však jedná o tekutinu, budete možná muset provést změny v receptech, zejména při pečení.

3.Kokosový cukr
Typ: přírodní sladidlo.

Možné výhody
Kokosový cukr je nerafinovaný, takže si zachovává všechny vitaminy a minerály a nezpůsobuje výkyvy hladiny glukózy v krvi. Kokosový cukr má však stejný počet kalorií jako stolní cukr a vyznačuje se vysokým obsahem sacharidů a fruktózy. To znamená, že lidé, kteří chtějí zhubnout, by ho měli omezit. Kromě toho nemusí být nejlepší volbou pro osoby s cukrovkou.

Jak používat
Jako náhrada bílého nebo hnědého cukru v poměru 1:1, takže se snadno používá v kuchyni. Může však být velmi hrubý. Před použitím na pečení nebo místo moučkového cukru jej můžete na několik sekund rozemlít v mixéru nebo kuchyňském robotu.

4. Med
Typ: přírodní sladidlo
Možné výhodyMed obsahuje více živin než stolní cukr, včetně antioxidantů, minerálů a vitaminů. Je také lépe stravitelný než běžný cukr. Stejně jako stolní cukr je však med vysoce kalorický a rozkládá se na glukózu a fruktózu, takže představuje stejná zdravotní rizika.Jak používatMed může být obzvláště chutný ve smoothies, pečivu, omáčkách, marinádách a salátových zálivkách. Je sladší než cukr, takže možná budete muset snížit jeho množství. Obsahuje vodu, při nahrazování medu při pečení je třeba snížit množství použité tekutiny.

5. Extrakt z mnišského ovoce
Typ: nové sladidlo (přírodní).

Možné výhody
Ovoce může být užitečnou náhradou cukru, pokud potřebujete omezit příjem kalorií. Extrakt z mnišského ovoce je 250-300krát sladší než cukr a lze ho použít v minimálním množství. jedná se o sladidlo s nulovým obsahem cukru a kalorií bez škodlivých vedlejších účinků. Všechny komerčně dostupné extrakty z mnišského ovoce však byly do určité míry zpracovány a mohou obsahovat další cukry nebo sladidla, proto se ujistěte, že jste zkontrolovali etiketu.

Jak používat
Někteří lidé zjistili, že sladidla z mnišského ovoce mají pachuť. V případě citlivosti na tento typ dochucovadla buďte opatrní při jeho přidávání do pokrmů a pečiva. Stejně jako u jiných vysoce intenzivních sladidel může být nutné upravit recepty.

6. Datlová pasta
Typ: přírodní sladidlo.

Možné výhody
Datle jsou bohaté na vlákninu, minerály a vitaminy, takže použití datlové pasty jako sladidla může zvýšit nutriční hodnotu vaší stravy než pouhé použití běžného cukru.

Datlová pasta je lehčí alternativou cukru, kterou si můžete připravit doma v mixéru ze 3/4 šálku vody, 1/2 lžičky vanilkového extraktu a asi 1 šálku datlí bez semínek.

Jak používat
Datle mohou být obzvláště chutné ve smoothies, pečivu, omáčkách, marinádách a salátových zálivkách. Datlová pasta může být sladší než cukr, takže při pečení budete muset snížit množství pasty i množství tekutiny.

7. Javorový sirup
Typ: přírodní sladidlo
Možné výhodyJavorový sirup je bohatý na antioxidanty a minerální látky včetně vápníku, draslíku, železa, zinku a manganu. Stejně jako ostatní přírodní sladidla je však javorový sirup kalorický a měl by se konzumovat s mírou. jak používatMyslete nejen na palačinky a vafle. Javorový sirup lze použít na mnoho různých způsobů k ochucení sladkých i slaných pokrmů. Použijte ho do zdravějších snídaní, jako jsou ovesné vločky nebo obyčejný jogurt, nebo do slaných pokrmů, zeleniny, kuřecího masa, lososa nebo salátových zálivek. javorový sirup můžete použít i při pečení – jen nezapomeňte snížit množství tekutiny v receptu.

8. Výtažky ze stévie
Typ: nové sladidlo (velmi sladké).

Možné přínosy
Jedná se o rostlinný výtažek prakticky bez kalorií. Je také mnohem sladší než cukr, takže k zajištění stejného množství sladkosti je ho potřeba méně.

Má velmi nízký obsah kalorií, takže je považován za zdravou alternativu cukru pro osoby s cukrovkou nebo ty, kteří chtějí kontrolovat svou hmotnost.

Jak používat
Přestože se jedná o nechemický extrakt, má i po vyčištění znatelnou pachuť, proto ho někteří lidé neradi používají jako sladidlo do kávy nebo čaje.

Dodává se v mnoha formách, včetně prášku a tekutiny, takže možná budete muset experimentovat, abyste zjistili, které z nich se nejlépe hodí pro různé recepty. Extrakt ze stévie je také relativně stabilní při zahřívání, takže jej lze použít do koláčů, omáček a pečiva.

9. Sukralóza
Typ: umělé sladidlo.

Možné výhody
Neobsahuje žádné kalorie, je 600krát sladší než cukr. Je široce studována a schválena FDA jako bezpečná alternativa cukru pro lidi, kteří se snaží omezit příjem kalorií, lidi s cukrovkou, těhotné ženy nebo kojící matky.

Jak používat
Existuje široká škála výrobků se sukralózou, včetně směsí na pečení, protože je tepelně stabilní. Lze ji také přidávat do nápojů a pokrmů u stolu. pozor na množství: ani u směsí na pečení jí obvykle nemusíte použít mnoho, abyste zvýraznili chuť.

10. Xylitol
Typ: cukerný alkohol.

Možné výhody
Xylitol, sorbitol a další cukerné alkoholy jsou nízkokalorická sladidla, která jsou obvykle o 25-100 % sladší než cukr. cukerné alkoholy nezpůsobují zubní kaz ani náhlé zvýšení hladiny cukru v krvi, což z nich může dělat dobrou volbu pro lidi s cukrovkou. Stejně jako všechny cukerné alkoholy však může mít xylitol projímavý účinek a při konzumaci většího množství způsobovat průjem a nadýmání břicha.

Jak používat
Xylitol se běžně vyskytuje ve žvýkačkách. Používá se také v dalších průmyslových výrobcích, jako jsou bonbony bez cukru, džemy nebo želé, pečivo a mražené jogurty. Xylitol je k dispozici ve formě granulí, takže jej lze snadno použít místo cukru do nápojů, ovoce nebo cereálií.