Mashkichiri v Uzbeku: recept

Mashkichiri v Uzbeku: recept

Tato uzbecká kaše z rýže a mungo s masem je velmi uspokojivá a kmín jí dodává jasné aroma.

Přísady

Fazole mungo 200 g
Cibule 1 kus
Mrkev 2 kusy
Hovězí maso 250 g
Rostlinný olej 3 lžíce
Voda 1 500 ml
Sůl podle chuti Mletý černý pepř podle chuti
Zira 1 lžička
Bavkový list 1 kus
Rýže 150 g

Vaření

Mungo fazole namočte předem na 4–6 hodin do studené vody. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, mrkev na tenké proužky a maso na střední kostky. Zahřejte rostlinný olej na hustou pánev se dnem. Hovězí maso opékejte 5–7 minut. na vysoké teplotě dozlatova.
Přidejte cibuli, vařte 3-4 minuty. Přidejte mrkev, zamíchejte, opékejte dalších 5 minut.
Zalijte vroucí vodou, osolíme a okořeníme, přidáme mungo, zamícháme. Přikryté dusíme 30-40 minut.
Rýži několikrát propláchneme ve studené vodě a přidáme do stejné pánve. V případě potřeby dolijeme horkou vodou, měla by být 4- 5 mm nad úrovní rýže.
Mashchichiri vařte pod pokličkou na minimálním plameni 20-25 minut, dokud rýže a fazole mungo nezměknou.