Lov Shnitzel

Lov Shnitzel

Křehké vepřové maso obalené v křupavém chlebu a podávané s chutnou houbovou omáčkou. Není možné odolat!

Přísady na omáčku

Žampiony 450 g
Cibule 1 kus
Česnek 1 stroužek
Máslo 6 lžic
Mouka 2 lžíce
Hovězí nebo kuřecí vývar 400-450 ml
Balsamikový ocet 1–2 lžičky
Cukr ½ lžičky
Sůl ½ lžičky
Mletý černý pepř ¼ lžičky
Sušený tymián ¼ lžičky
Vysoká smetana podle chuti

Vaření

Nakrájejte houby na omáčku na malé kousky. Nakrájejte cibuli. Česnek protlačte lisem. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce másla a cibuli na 5 minut opékejte. Přidejte česnek a opékejte další polovinu minutu.
Na stejné pánvi nasypeme žampiony a vše společně opékáme dalších 5-7 minut.
Přidáme zbylé máslo a mícháme, dokud se nerozpustí. Přisypeme mouku a za stálého míchání vaříme 2 minuty. Přidejte vývar spolu s octem, cukrem, solí, pepřem a tymiánem. Po minutě nebo dvou stáhněte plamen na méně než střední, přikryjte pokličkou a nechte 5–10 minut. smetanu, zamícháme a po minutě stáhneme omáčku z plotny.
Vepřové maso zabalíme do potravinářské fólie a z obou stran jemně prošleháme. Osolíme a opepříme.
V jedné misce rozšleháme vejce se špetkou soli. Do druhé nasypte mouku, do třetí strouhanku. Každý kousek vepřového namočte do mouky, namočte do vajíčka a zasypte strouhankou. Na čisté pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Maso opékejte asi 3-4 minuty z každé strany. Doba se může mírně lišit v závislosti na tloušťce kousků.
Podávejte maso s houbovou omáčkou.