Lilek kaviáru s mrkví, cibuli a rajčatovou parou

Lilek kaviáru s mrkví, cibuli a rajčatovou parou

K lilkům se přidává také smažená cibule a mrkev a také červený a černý pepř. Příprava je bohatá, aromatická a chutná. Pozor: hmotnost požadované zeleniny je uvedena v již oloupané formě.

Přísady

Lilek 2¹⁄₂ kg
Mrkev 800 g
Cibule 1 kg
Rostlinný olej 250 ml
Rajkový protlak 250 g
Voda 1 l
Cukr 50 g
Sůl 50 g
Mletá červená paprika sladká 1¹⁄₂ lžičky
Mletý černý pepř 1¹⁄₂ lžičky
Ocet 9% 2 polévkové lžíce

Vaření

Oloupané lilky nakrájejte na kostičky a mrkev na malé kousky. Nakrájejte cibuli. Nalijte olej do dvou pánví. V jedné smažte mrkev a ve druhé cibuli asi 10 minut. Zelenina by měla změknou, ale nehnědou.
Dejte lilek a mrkev do velkého hrnce.
Přidejte k cibuli rajčatový protlak a míchejte další 1-2 minuty. Zalijte polovinou vody a přiveďte k varu. Do pánve se zeleninou nalijte rajčatovou směs s cibulí. Přidejte zbylou vodu a promíchejte. Přikryté přiveďte k varu na středním plameni. Poté plamen mírně snižte a za občasného míchání vařte 1 hodinu .
Dochutíme cukrem, solí a dvěma druhy paprik. Přidáme ocet, přivedeme k varu a vaříme dalších 15 minut. mírný oheň.
Vše rozemeleme mixérem tak, aby vznikla homogenní hmota. Přiveďte do mírný var na mírném ohni. Kaviár vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Otočte, zabalte, vychladněte a přeneste na tmavé a chladné místo. Jak sterilizovat sklenice: 6 jednoduchých a osvědčených způsobů