Kuře se 40 hřebíčky česneku

Kuře se 40 hřebíčky česneku

Podle tohoto neobvyklého francouzského receptu je ptáček šťavnatý a jemný a aromatická omáčka z pečeného česneku dodává zvláštní šmrnc.

Přísady

Citron 1 kus
Celé kuře 1 600 g
Bobkový list 2 kusy
Tymián 2–3 snítky
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř podle chuti
Olivový olej 2 polévkové lžíce
Česnek 40 stroužků
Kuřecí vývar 300 ml
Sušené bílé víno 300 ml

Vaření

Předhřejte troubu na 190°C. Citron rozkrojte napůl a vložte do kuřete spolu s bobkovým listem.
Kuřecí stehna svažte kuchyňským provázkem. Nakrájejte tymián.
Potřete korpus ze všech stran se solí, pepřem, tymiánem a olivovým olejem. Kuře vložíme do hluboké zapékací mísy, přidáme neoloupané stroužky česneku, vývar a víno. Polož misku na oheň a vývar a víno přivedeme k varu. Přikryjeme mísu s poklicí nebo alobalem.
Kuře pečeme v předehřáté troubě 70–80 minut, poté alobal sejmeme a ptáčka vaříme dalších 20 minut dozlatova.
Přesuňte kuře do misky. Vyjměte asi polovinu stroužků česneku z pánve a dáme je stranou. Zbylý upečený česnek můžeme podávat ke kuřeti. Například oloupeme, rozmačkáme a přidáme do bramborové kaše nebo namažeme na toastový chléb.
Položte pánev s vývarem na ohni a důkladně rozmačkáme stroužky česneku, omáčku vaříme 5-6 minut do zhoustnutí, přecedíme a podáváme ke kuřecímu masu.