Koláč s křupavým těstem a šťavnatou ovocnou náplní je obzvlášť dobrý teplý s kopečkem zmrzliny.

Přísady na těsto

Mouka 300 g, Cukr 1 polévková lžíce, Sůl 1 polévková lžíce, Máslo 200 g, Voda 5–6 polévkových lžic, Kuřecí žloutek 1 kus, Mléko 2 polévkové lžíce lžíce

Vaření

Mouku smícháme s cukrem a solí. Studené máslo nakrájíme na kostičky a rozetřeme s moukou na drobenku. Postupně přiléváme ledovou vodu, uhněteme měkké a hladké těsto. Stočíme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a dáme v lednici na 40–60 minut. Broskve oloupeme, nakrájíme na plátky a dáme do cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina. Troubu předehřejte na 190 °C. Kulatou formu o průměru 23 cm vyložte s pečícím papírem. Těsto rozdělte na dvě části, jedna by měla být o něco větší než druhá. Každou vyválejte na vrstvu silnou 3–4 mm. Větší vrstvu vložte do formy, přitlačte ke dnu a boky, přebytek odřízněte. Druhou vrstvu nakrájejte na proužky široké asi 2 cm. Smíchejte broskve s cukrem, škrobem, kořením, citronovou šťávou a solí. Na základ položte náplň. Použijte proužky těsto, aby se na broskvech vytvořila mřížka, okraje spojte k sobě. Žloutek rozšleháme vidličkou s mlékem. Směsí potřeme těsto. Pečeme křehký koláč s broskvemi 40–50 minut do zlatova. ]]>