Klasický Chizkek „New York“: Recept

Stejný dezert s bohatou krémovou chutí a hustou krémovou texturou lze snadno napodobit doma.

Přísady pro základ

Máslo 65 g + na mazání Kuhlíky 150 g Cukr 2 lžíce

Vaření

Troubu předehřejte na 180 °C. Kulatou formu o průměru 23 cm vymažte máslem. Sušenky rozdrťte na jemnou strouhanku a smíchejte s rozpuštěným máslem a cukrem. Drobky vysypte na tenkou, rovnoměrnou navrstvěte do formy, zhutněte. Základ pečte 8–10 minut. Vychlaďte. Množství ingrediencí můžete zvýšit jedenapůlkrát, aby vznikla strana cheesecaku. Zvyšte teplotu trouby na 220 °C . Pomocí mixéru ušlehejte smetanový sýr při pokojové teplotě do hladka, bude to trvat 1–2 minuty. K sýru přidejte cukr a škrob, promíchejte. Přidávejte střídavě vejce a žloutek a šlehejte mixérem při nízké rychlosti, dokud uhladíme. Přidáme smetanu, vanilkový extrakt a nasekanou kůru, promícháme. Směs nalijeme na základ, uhladíme. Chesecake pečeme 10 minut, poté ihned snížíme teplotu trouby na 110°C, pečeme dalších 60 minut . Během této doby by měly okraje cheesecaku ztuhnout a střed by měl zůstat mírně chvějící se. V případě potřeby pečte dalších 10-15 minut. Vypněte troubu, pootevřete dvířka a nechte cheesecake uvnitř hodina. Poté ji opatrně vyjměte z formy, ochlaďte na pokojovou teplotu, zakryjte fólií a dejte do lednice alespoň na 8 hodin. ]]>