Klasická vejce Benedikt

Klasická vejce Benedikt

Křupavá houska, šunka a sázené vejce v pálivé, zakysané smetanové omáčce… Toto originální jídlo vypadá složitější, než se připravuje.

Přísady

Vaječné žloutky 2 kusy
Vinný ocet 2¼ lžičky
Máslo 150 g
Sůl podle chuti
Černý pepř podle chuti
Vejce 2 kusy
Housky 2 kusy
Šunka podle chuti ,,Zeleň podle chuti

Vaření

Udělejte si klasickou holandskou omáčku. Na pánev s vroucí vodou položte misku vhodného průměru tak, aby se vroucí voda nedotýkala dna misky.
Vyšleháme žloutky, zalijeme trochou octa a dále šleháme , po částech přidáváme malé kostičky másla.
Omáčku osolíme a opepříme podle chuti. Můžete také zakápnout trochou octa. Hotová omáčka by měla být poměrně hustá.
Omáčka se podává teplá. můžete ji nechat nad miskou s horkou vodou, nejprve ji odstavte z plotny. Přiveďte vodu k varu, osolte a zalijte zbývajícím octem. Vejce rozbijte do samostatných šálků. Jak uvařit perfektní sázená vejce Přineste hrnky na samý povrch vody. Opatrně nalijte vejce do pánve a snižte plamen, aby se tekutina nevařila. Není třeba kroutit nálevkami, abyste dosáhli dokonalých tvarů. Vzduchové bubliny stoupající z hrnce dno samo oddělí vodnatou část bílku a zakulatí vejce.
Vyjměte vejce. Odstraňte bílou pěnu a všechny nitkovité procesy. Položte vejce na ručník, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti.
Smažte buchty. Nakrájejte šunku.
Položte šunku a vejce na housky. Bohatě pokapeme omáčkou a ozdobíme bylinkami. Okamžitě podávejte.