Klasická Paelia

Klasická Paelia

Tento přepychový pokrm z mořských plodů, zeleniny, kuřecího masa a zlaté rýže ochucený šafránem je skutečným symbolem španělské kuchyně.

Přísady

Cibule 1 kus
Česnek 6 stroužků
Paprika 1 kus
Kuřecí stehenní řízek 4 kusy
Rajčata 4 kusy
Oliheň 250 g
Olivový olej 2 lžíce
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř podle chuti
Sušené bílé víno 120 ml
Mšle 10-12 kusů
Kuřecí nebo rybí vývar 900 ml
Rýže 420g
Zelený hrášek mražený 65g Šafrán 1 lžička
Neloupané krevety 600 g

Vaření

Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostičky. Česnek oloupejte a nasekejte. Papriku nakrájejte na malé kostičky.
Kuře nakrájejte na malé kousky, rajčata na velké kostky a chobotnice na kolečka.
Ohřejte olivy olej na velké pánvi, opékejte cibuli, česnek a pepř 3 minuty, dokud nezměknou.
Na pánev nasypte kuře, opékejte ho 3-4 minuty do zlatova, přidejte rajčata, sůl a pepř podle chuti , dusíme 5 minut.
K zelenině a kuřecímu masu a chobotnici přidáme víno a mušle, vaříme dalších 5 minut. Do pánve nalijeme vývar, přidáme rýži, hrášek a šafrán, dobře promícháme.
Přineste vývar k varu, poté snižte plamen, přikryjte pánev pokličkou a paellu vařte 12-15 minut za občasného míchání, dokud se většina tekutiny nevstřebá do rýže.
Přidejte k rýži krevety , dobře promíchejte a paellu vařte dalších 5–7 minut, dokud rýže nezměkne.