Jasné kuřecí kuře s granátem: recept

Jasné kuřecí kuře s granátem: recept

Sladká a kyselá zrna dávají klasické občerstvení neobvyklý chuť a slavnostní vzhled.

ingredience

Mrkev 1 kus
cibule 1 kus
kuřecí boky 1 kg
bobkový list 3 kusy
černý pepř s hráškem 7-8
sůl podle chuti
želatina 40 g
Zelený zmrazený hrášek 150 g

Příprava

Vyčistěte mrkev a cibuli. Odstraňte pokožku z kuřecích boků.
Nalijte zeleninu a maso vodou. Přiveďte k varu na vysoké teplotě a odtoku., Znovu nalijte zeleninu a maso asi 2 litry studené vody. Kapalina by měla zakrývat maso pouze
Vývar vařte po dobu nízkého ohně po dobu 1 hodiny, pravidelně odstraňuje tuk a pěnu. 15 minut před vařením přidejte do pánve bobkový list, pepř a sůl. Změřte 800 ml. Oddělte kuře od kostí nakrájejte maso a vařenou mrkví kostek. V žádném případě nepřivádějte k varu.
Vařte hrášek ve vroucí solené vodě 2-3 minuty a okamžitě nalijte ledovou vodu tak, aby si zachovala barvu. trochu zrna na dno formy, nalijte je tenkou vrstvou vývaru. Odstraňte formy v mrazáku na 5–7 minut, abyste zmrazili želé.
Položte směs masa a zeleniny na ztuženou vrstvu želé nalijte zbývající vývar a odstraňte formy v lednici po dobu 4-5 hodin, dokud se zcela ztuhne.