Jakou negativní roli hraje sůl

Jakou negativní roli hraje sůl

Ze všech stran slyšíme, že sůl je škodlivá a že je třeba snížit její spotřebu. Pojďme se dozvědět, z čeho přesně je obviňována a jak je to doopravdy.

Sůl se nachází téměř ve všech potravinách a je nedílnou součástí téměř každého pokrmu. A není to náhoda. Faktem je, že je pro člověka životně důležitým prvkem. Sodík ve svém složení pomáhá udržovat vodně-slanou a acidobazickou rovnováhu, podílí se na různých biochemických procesech, přenosu nervových vzruchů, svalových kontrakcích, normalizaci složení tělesných tekutin.

Sůl je obsažena v kyselině chlorovodíkové, která je důležitou složkou žaludeční šťávy. Pomáhá trávit potravu a ničit patogenní bakterie. Sůl obsahuje také mangan, železo, vápník, fluor, zinek, selen, které jsou nezbytné pro normální fungování organismu.

Proč potřebujete sůl
Je třeba mít na paměti, že stopové prvky, které sůl obsahuje, jsou součástí mnoha tkání v našem těle, takže musí pocházet z potravy, aby se vytvořený nedostatek doplnil. Sůl normalizuje hladinu žaludečních šťáv, působí jako přírodní antibiotikum, obnovuje vodní rovnováhu. Je třeba poznamenat, že právě tento prvek je nezbytný k udržení vlhkosti v těle. V opačném případě může dojít k dehydrataci a vzniku závažných syndromů z nedostatku. Ideální volbou pro udržení normálních funkcí bude proto jodidovaná sůl, která zároveň zabrání onemocněním štítné žlázy, což je pro náš region relevantní.

Mimochodem, není náhoda, že během těhotenství může mít žena chuť na slané jídlo. Může za to hormon progesteron. Způsobuje zvětšení objemu krve, vyžaduje více tekutin, což znamená, že je potřeba více soli.

Nedostatek soli v těle (konkrétně sodíku) může způsobit slabost, závratě, špatnou chuť k jídlu, nízký krevní tlak a křeče.

Co je škodlivá sůl
Pokud je sůl nezbytným a užitečným prvkem, proč lékaři jedním hlasem tvrdí, že je škodlivá? Je třeba si uvědomit, že sůl sama o sobě škodlivá není – nebezpečné je pouze její nadměrné užívání. Zdánlivě cenná složka tak může nést skrytou hrozbu. Pokud pravidelně překračujete normu denního příjmu soli, začne se v těle hromadit, což vede k řadě negativních důsledků. Mezi ně patří zvýšení krevního tlaku, vznik otoků, výskyt bolestí hlavy, kloubní problémy, poruchy v močovém systému. V důsledku hromadění chloru a sodíku se zpomalují metabolické procesy, což vede k nedostatku kyslíku a problémům s kardiovaskulárním systémem.

Tyto důsledky jsou krajně nežádoucí a nebezpečné, takže ti, kteří často konzumují slané pokrmy nebo mají ve zvyku navíc používat solničku, mají vysoké riziko zhoršení zdravotního stavu. Pravidelné přesolování navíc vede k vnějším negativním změnám: kůže je bledá a suchá a vlasy a nehty lámavé.

Nadměrné solení často vede k tvorbě ledvinových kamenů, což jsou krystalky solí a minerálů, které vznikají díky jejich vysokému obsahu a snížené schopnosti rozpouštět se.

Kolik soli potřebujete
Světová zdravotnická organizace doporučuje omezit příjem soli na 5 g denně. V případě intenzivního sportu, horkého počasí, onemocnění s horečkou, zvracení nebo průjmu lze toto množství zvýšit.

Potíž je však v tom, že uvedená dávka zahrnuje veškerou sůl, která se do našeho těla dostane s potravou. A například v takových výrobcích, jako jsou omáčky, polotovary, uzeniny a konzervy, je to hodně. Proto lékaři a bijí na poplach a neúnavně opakují škodlivost soli a nutnost omezit její používání. Mnoho výrobků, které jsou v každodenním jídelníčku moderního člověka, skutečně obsahuje vysoké procento soli. Existuje dokonce takový pojem jako „skrytá sůl“, protože ne každý si uvědomuje, že její značné množství je obsaženo v sušenkách, snídaňových cereáliích a dokonce i v chlebu.

Zákeřnost soli spočívá také v tom, že je návyková. Pokud neustále jíte uzené maso, chipsy a další podobné výrobky, chuťové buňky si na tuto hladinu zvyknou a všechny zdravé potraviny se vám budou zdát nechutné.

Jak snížit příjem soli
Je třeba mít na paměti, že jemná kuchyňská sůl (extra třída) je považována za nejškodlivější, protože prochází čištěním a nezůstávají v ní žádné užitečné mikroprvky, kromě chloridu sodného. Proto je lepší vařit pokrmy zcela bez soli a přidávat ji na talíř. A vybrat si takovou, která se získává šetrným způsobem a zachovává užitečné stopové prvky: draslík, jód, vápník, hořčík. Například mořskou, hrubou kuchyňskou nebo jodizovanou sůl.

Tipy pro snížení obsahu soli
Přidejte o polovinu méně soli, než je uvedeno v receptu;
místo směsí koření používejte čerstvé bylinky a citronovou šťávu;
Omezte konzumaci rychlého občerstvení, polotovarů, uzenin, uzeného masa a sýrů;
omezte používání omáček;
Odstraňte slánku ze stolu.
Mějte na paměti, že se soli nemůžete zcela vzdát, a je to stěží možné. Je důležitou součástí životních funkcí organismu a nachází se téměř všude. Chcete-li zůstat zdraví a snížit zdravotní rizika, měli byste dodržovat normy spotřeby této látky.