Jaké produkty obsahují kolagen

Jaké produkty obsahují kolagen

>Hlavní je vědět, proč je jíte a jaký efekt tím dosáhnete.Článek si můžete poslechnout. Pokud je to pro vás pohodlnější, zapněte si podcast.Poslouchejte na Yandex Music

Co je kolagen

Kolagen je nejběžnější protein v našem těle, tvoří téměř 30 % těchto sloučenin. Je hlavním stavebním materiálem pro kůži, svaly, kosti, šlachy, vazy, cévy a další orgány a tkáně.Bílkoviny se skládají z aminokyselin. Hlavní aminokyseliny pro tvorbu kolagenu jsou prolin, glycin a hydroxyprolin. Shromažďují se v řetězcích a poté se stáčejí do vláken (fibril) ve formě trojité šroubovice.Kromě aminokyselin to vyžaduje vitamíny a mikroelementy:vitamín C;zinek;měď;mangan.

Proč potřebujete kolagen

Kolagen činí tkáně pevnými a elastickými, které jsou schopné odolat natahování. Tento protein:napomáhá růstu nových fibroblastů – buněk hlubších vrstev kůže, které produkují kyselinu hyaluronovou a proteiny;podílí se na obnově buněk v povrchových vrstvách kůže;vstupuje do ochranného obalu orgánů;zajišťuje hustotu kloubů;dodává pokožce pevnost a pružnost;napomáhá srážení krve.Velmi zjednodušeně řečeno, kolagen drží celé tělo pohromadě.

Je možné získat kolagen z potravin

Naše tělo produkuje kolagen po celý život. Ale s věkem nebo pod vlivem škodlivých faktorů se stává méně. Například:Kouření snižuje produkci kolagenu a také poškozuje kolagen a elastin, což vede k vráskám a pomalejšímu hojení ran. Nikotin stahuje krevní cévy v blízkosti povrchu kůže, což způsobuje, že tkáně dostávají méně kyslíku a živin.Díky množství sladkostí ve stravě se kolagen stává křehkým a nepružným, protože cukr se váže na bílkoviny a poškozuje jejich strukturu.Nadbytek ultrafialového záření snižuje produkci kolagenu a urychluje jeho destrukci.To nelze změřit, ale můžete si všimnout, že se vrásky prohloubily a klouby fungují hůře. Lidé se proto snaží získat cenné bílkoviny zvenčí – z potravin a doplňků.Zde je ale důležité pochopit, že v gastrointestinálním traktu se všechny velké molekuly rozpadají na menší, aby mohly být absorbovány. Stejně tak se kolagen z potravy štěpí na aminokyseliny. Takže konzumace potravin bohatých na kolagen přímo nezvyšuje hladinu kolagenu v těle. Maximálně se můžete spolehnout na příjem dalšího stavebního materiálu. Ale je tu jeden nuance: nemůžeme naznačit, kam by aminokyseliny měly jít. Pokud například tělu jako celku chybí bílkoviny, pak je pravděpodobnější, že aminokyseliny budou použity k udržení svalů než k syntéze kolagenu v kůži.

Jaké produkty obsahují kolagen

Jak jsme již pochopili, produkty bohaté na kolagen nepřenášejí bílkoviny do naší pokožky a kloubů, ale poskytují pouze stavební materiál. Ale to už je něco, protože bez aminokyselin není možné vybudovat bílkoviny.

Vývar z kostí

Vývar z kostí se vyrábí pomalým dusením vepřových, hovězích, kuřecích nebo rybích kostí s trochou octa. To umožňuje rozbití kostí, aby se „natáhl“ veškerý kolagen a minerály. Obvykle si to nedělají doma, protože to zabere hodně času, ale koupí si to hotové.Věří se, že detoxikuje játra, zlepšuje trávení, vyhlazuje vrásky, posiluje kosti a zmírňuje bolesti kloubů. Ale i tak je to přehnané. Tato propagace ale přináší ovoce: marketéři předpovídají, že v roce 2024 se trh s kostními vývary přiblíží 3 miliardám dolarů.

Ryby

V kostech a kůži sladkovodních a mořských ryb je hodně kolagenu. Samozřejmě nemusíte jíst kosti, ale je docela možné nechat kůži na jatečně upraveném těle.

Maso

Kolagen se nachází v mase, zejména v tvrdých řezech, které mají hodně žil (pojivová tkáň). Ale přebytek červeného masa je pro tělo škodlivý, takže byste ho neměli zneužívat.

Další produkty

Želatina je v podstatě sušený kostní vývar, ale s přídavkem kůže a chrupavek, které jsou také bohaté na kolagen. Může tedy být i zdrojem stavebních materiálů pro tento protein.

Jaké potraviny stimulují tvorbu vlastního kolagenu

Kolagen lze získat i z jiných bílkovin, protože všechny se skládají z aminokyselin, kterých je v zásadě málo. Proto se v různých řetězcích články tak či onak opakují. Pro syntézu budete potřebovat také zinek a vitamín C.

Potraviny bohaté na bílkoviny

U některých potravin s vysokým obsahem bílkovin se předpokládá, že podporují produkci kolagenu, protože obsahují aminokyseliny, které tvoří kolagen – glycin, prolin a hydroxyprolin. Tyto zahrnují:Ryba;pták;maso;vejce;mléčné výrobky;luštěniny, včetně sójových bobů.

Potraviny obsahující vitamín C

Vitamin C lze získat z potravin, jako jsou:citrus;červená a zelená paprika;rajčata;tmavě zelená listová zelenina (brokolice, zelí, růžičková kapusta).

Potraviny obsahující zinek

Zinek se také nachází v některých potravinách, například:u měkkýšů;luštěniny;maso;ořechy;semena;celá zrna.