A podle toho, které z nich stojí za to vysadit.
Samozřejmě lze zachovat naprosto jakékoli odrůdy a hybridy okurek, ale máme zájem o dobrý výsledek. Okurky by neměly praskat, ale být křupavé a příjemně tuhé. Na základě zkušeností doporučujeme odrůdy: “Nezhinsky”, “Debut”, “Parker”, “Hope”.
1. Na solení byste měli volit malé okurky, do 8-10 cm, velké „skořápky“ se totiž špatně solí a do sklenice se nevejdou moc těsně.
2. Na okurkách by mělo být hodně trnů a pouze černé, protože to naznačuje tenkou a jemnou a porézní slupku, která dobře projde marinádou.
3. Dužnina takových okurek by měla být poměrně hustá, jinak vám při konzervaci vznikne kaše.
4. Také se snažte do sklenice dát co nejvíce stejně velkých okurek, aby byly rovnoměrně nasycené marinádou.Ukazuje se, že v žádném případě by se toto koření nemělo zneužívat.