Brambory ve slupce se osolí na začátku a kaše je lepší osolit na konci vaření.
Na začátku vaření by se fazolové pokrmy neměly solit, aby se nezdvojnásobila doba vaření.< /p>
Ale zelenina na ozdobu, jako je mrkev nebo květák, bude chutnat lépe, když se voda hned osolí.
Sůl podporuje uvolňování šťávy, proto se nedoporučuje solit zeleninu dlouho před vařením a jíst – mohou se ukázat jako suché.
Jídla, jejichž šťáva obsahuje hořkost (cuketa, zelí), naopak můžeme před vařením osolit, aby šťáva vynikla a scezela.
Pro urychlení varu pevných potravin, jako jsou fazole, se vaří v neosolené vodě.