Hovězí maso s cuketou a cizrnou

Voňavé a uspokojivé jídlo s orientálním kořením, jemným masem, zeleninou a bohatým vývarem, ideální v kombinaci s drobivým kuskusem.

Přísady

Hovězí filet 1 kg Čerstvý zázvor 10 g Šafrán 1 špetka Voda 1 700 ml Olivový olej 3 lžíce Sůl podle chuti Mletý kmín 1 lžíce Mletá skořice ½ polévková lžíce Mletý koriandr ½ polévkové lžíce Mletá kurkuma ¼ lžičky Mletý muškátový oříšek 1 špetka Mletý černý pepř podle chuti Cibule 1 kus Mrkev 3 kusy Celer 3–4 stonky Brambory 3 kusy Cuketa 2 kusy Vařená nebo konzervovaná cizrna 500 g

Vaření

Hovězí maso nakrájejte na malé kostičky. Zázvor oloupejte a nastrouhejte. Šafrán rozmíchejte ve 100 ml horké vody., V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej. Maso opékejte na vysoké teplotě dozlatova po dobu 7-8 minut. Přidáme sůl, půlku zázvoru, šafrán a další koření., Zalijeme horkou vodou, promícháme a na mírném ohni dusíme hovězí maso pod pokličkou 30–40 minut do změknutí., Zeleninu oloupeme. Nakrájíme cibuli na půlkroužky, mrkev na plátky, celer na tenké plátky a brambory s cuketou – na velké kostky. K masu přidáme cibuli, mrkev, celer, brambory a druhou polovinu koření, promícháme. 30-40 minut pod pokličkou na mírném ohni. Dejte cuketu do pánve, promíchejte a vařte 10 minut. Přidejte cizrnu, promíchejte a vařte dalších 10 minut. ]]>