V solné kůře je maso velmi jemné a šťavnaté a můžete upravit stupeň smaženého podle vašich představ.

ingredience

Oříznutí hovězího masa 900 g Černý mletý pepř podle chuti rostlinný olej 1 lžíce lžíce Velká mořská sůl 350 g Voda 250 ml Rosemary 2-3 větve

Příprava

Hovězí maso hojně pepř ze všech stran. Zahřejte olej na pánvi nad průměrem a na všech stranách mírně zhnědne maso. Položte na talíř a ochlaďte. Smíchejte s vodou a rozmarýnem ve vzhledu, hmota by se měla podobat mokrému písku. Na pečení položte tenkou vrstvu solné směsi. Umístěte hovězí maso na vrchol a nalijte zbývající směs tak, aby byla zcela zakrytá. Pečte při teplotě 120 ° C po dobu asi 45-60 minut, zatímco teplota je, když je teplota uvnitř masa, nedosáhne asi 48 ° C. Zmíněný čas a teplota odpovídá smažení. Upravte čas Pokud chcete dosáhnout odlišného stupně. Odstraňte hovězí maso z trouby a odejděte 15 minut při teplotě místnosti a rozdělte skořápku soli a opatrně ji odstraňte. ]]>