Dýně Nyokki: Recept

Noky z dýně a ricotty jsou skvělou alternativou k bramborovým. Jemná sladkost v chuti je dělá zvláštními.

Přísady

Dýně 300 g (loupaná hmotnost), Ricotta 120 g, Parmezán 30–40 g + k podávání, Vejce 1 kus, Mouka 180 g, Sůl ¼ ČL Máslo 1-2 polévková lžíce Zeleň podle chuti

Vaření

Dýni nakrájejte na 3 cm plátky a vařte do měkka asi za 10 minut. Sceďte v cedníku a nechte 5 minut. Rozdrťte mixérem. Jak a jak moc dýni vařit, aby byla měkká, Cedník proložte s několika vrstvami papírových utěrek. Vložte do dýňového pyré a nechte dalších 5 minut. Přesuňte dýni do mísy. Přidejte ricottu, strouhaný parmazán, lehce rozšlehané vejce, prosátou mouku a sůl. Uhněteme těsto. Můžete potřebujete trochu více mouky. Těsto rozdělte na několik částí, rozválejte na svazky a nakrájejte na malé kousky. Rukama dejte každému polotovaru podlouhlý tvar. Můžete je rozválet na vidličku, abyste získali charakteristický vzor., V kastrůlku dejte vařit osolenou vodu. Vhazujte noky a vařte, dokud nevyplavou. Sceďte v cedníku. Na středním plameni rozehřejte olej na pánvi. Noky smažte 2–3 minuty. Podávejte s parmazánem a bylinky. ]]>