>Závislost na cukru je velmi reálný fenomén, stejně jako například závislost na nikotinu. Proto, když se i na chvíli vzdáte cukru, můžete se setkat s ne nejpříjemnějšími pocity. Co se tedy stane, když se omezíte na sladké?
Přirozená odměna, nepřirozená dávka
V neurovědě se jídlo nazývá „přirozená odměna“. Abychom jako druh přežili, musí být činnosti jako jídlo, sex, péče o druhé pro mozek příjemné, aby se chtěly opakovat stále dokola.V důsledku evoluce se vytvořila mezolimbická dráha – to je systém v mozku, který dešifruje přirozené odměny. Když děláme něco příjemného, začne se produkovat neurotransmiter dopamin, který mozek využívá k hodnocení a motivaci, posiluje činnosti důležité pro přežití a plození. Toto spojení je nutné například pro rozhodnutí, zda si dát další kousek dortu: „Ano, tento dort je opravdu dobrý. Musíme si pamatovat pro budoucnost.“Samozřejmě, že ne všechny potraviny jsou si rovné. Většina lidí dává přednost sladkým než kyselým nebo hořkým potravinám. Protože evolučně se náš mezolimbický systém naučil, že sladké potraviny jsou pro naše tělo zdravým zdrojem sacharidů. Když se naši předkové zabývali sběrem bobulí, logika byla jednoduchá: kyselé znamená, že ještě není zralé, hořké znamená pozor, jed.- to je jedna věc, ale od té doby se naše strava změnila. Před deseti lety vědci odhadovali, že průměrný Američan zkonzumuje 22 čajových lžiček přidaného cukru denně, což představuje 350 kalorií navíc. A toto číslo se během této doby s největší pravděpodobností zvýšilo. Před několika měsíci vědci ve Spojeném království uvedli, že průměrná Britka zkonzumuje 238 čajových lžiček cukru týdně.V dnešní době, kdy se pro nás při výběru potravin stalo důležité pohodlí, je téměř nemožné najít zpracované potraviny, které neobsahují přidaný cukr – kvůli chuti, konzervaci nebo obojímu.Přidaný cukr funguje tiše a my si ani neuvědomujeme, že jsme na háku. Stejně jako drogy – nikotin, kokain, heroin – se mozek upne na požitek z cukru.
Závislost na cukru je skutečná
Pokud se vzdáte cukru, bude to v prvních dnech těžké. Mnoho lidí se začne silně opírat o potraviny obsahující více sacharidů, aby kompenzovali nedostatek cukru.Každá závislost má čtyři složky: chronické užívání, odvykání, bažení a zkřížená senzibilizace (tím, že se stanete závislými na jedné látce, stanete se náchylnými k rozvoji dalších, silnějších závislostí). Všechny tyto složky jsou přítomny během chuti na cukr.Typický experiment, který by to měl dokázat, by vypadal takto: Každý den po dobu 12 hodin jsou potkani zbaveni přístupu k potravě a na dalších 12 hodin mají přístup k roztoku cukru a běžné potravě. Po měsíci tohoto životního stylu vykazují krysy chování podobné chování drogově závislého. Během krátké doby si zvyknou trávit více času s cukrovým roztokem než s běžným jídlem. V období půstu prožívají záchvaty úzkosti a deprese. A rychle získávají další závislosti.Chronická konzumace cukru v průběhu času vede k prodloužené produkci dopaminu a větší stimulaci částí mozku odpovědných za příjem potěšení. A časem bude k dosažení stejného efektu potřeba více cukru, až se k němu mozek stane tolerantním.
Odvykání od cukru je také skutečné
Ve studii Carla Colantuoniho a jeho kolegů z Princetonské univerzity z roku 2002 byly krysy podrobeny rutinnímu experimentu s cílem získat závislost na cukru a poté se cukru vzdát. K tomu jim bylo buď odepřeno jídlo, nebo jim byl podán lék, který ovlivňuje systém odměn v mozku (používaný k léčbě závislosti na opioidech). Obě metody vedly k fyzickým problémům: krysy drkotaly zuby a mimovolně vrtěly hlavami a v končetinách se objevil třes. Léčba léky vedla ke zvýšené úzkosti.Podobné experimenty ukazují podobné chování podobné depresi v úkolech, jako je test nuceného plavání. Krysy závislé na cukru se častěji zapojují do pasivního chování (jen plavání ve vodě) než aktivního chování (snažení se dostat ven).A vzdání se cukru podle něj vede k impulzivnímu chování. Zpočátku byly krysy trénovány, že když zmáčknou páku, dostanou vodu. Poté byla zvířata umístěna do klecí, kde některá měla přístup jak k cukernému roztoku, tak k běžné vodě, zatímco jiná měla přístup pouze k vodě. Po 30 dnech byly krysy znovu umístěny do pákových klecí. A ukázalo se, že krysy závislé na cukru mačkaly páku výrazně častěji.To jsou samozřejmě extrémy. Lidé se 12 hodin nepřipravují o jídlo, aby mohli na konci dne vypít sodovku nebo sníst koblihu. Ale studie na hlodavcích nám jistě poskytují pohled na neurochemické základy závislosti na cukru, stažení cukru a změny chování.Díky desítkám oblíbených diet a nejprodávanějším knihám o správné výživě známe pojem „závislost na cukru“. Zmiňují také abstinenční příznaky při vzdání se cukru, což obvykle s sebou nese touhu po jídle, což vede k rozpadu stravy a impulzivnímu pojídání všeho. Existují také desítky článků, které hovoří o bezmezné energii a nově nalezeném štěstí, které lidé zažili, když se vzdali cukru.Ještě se chcete na chvíli vzdát cukru? Pak se pravděpodobně ptáte, jak dlouho budete muset bojovat s chutěmi a dalšími vedlejšími účinky. Bohužel neexistuje přesná odpověď – vše je individuální. Jakmile ale překonáte nejtěžších prvních pár dní, reakce vašeho mozku se změní. Pokud se po pár dnech vysazení cukru pokusíte sníst něco sladkého, bude vám to připadat příliš sladké. Tolerance cukru mizí.
Jak se co nejbezbolestněji zbavit závislosti na cukru
Nevzdávejte se cukru úplně. Je lepší to udělat postupně. Pokud jste například pili čaj se dvěma lžícemi cukru, pijte ho chvíli s jednou – tělo si tak snáze zvykne na nový způsob života.Nepijte slazené nápoje. Soda a většina balených džusů sice neuhasí žízeň, ale většinou obsahují hodně cukru.Když jíte zakázané bonbóny, cvičte je – cvičte. Fyzická aktivita také podporuje tvorbu dopaminu, takže mozek z ní dostane svou dávku potěšení. A příště si raději uděláš pár dřepů, než abys snědl tabulku čokolády.Jezte méně než obvykle. Jak jsme již uvedli, cukr se přidává i do těch výrobků, kde by neměl být. Například do polotovarů, aby se daly déle skladovat.Nahraďte cukr fruktózou. Fruktóza je přírodní cukr, který se nachází ve všech druzích ovoce, zeleniny a medu. Pokud tedy chcete něco sladkého, je to vynikající náhrada běžného cukru, ale má méně kalorií.