Co se stane, když pijete kyselé mléko nebo vyprší kefir

Co se stane, když pijete kyselé mléko nebo vyprší kefir

>Důsledky se mohou lišit od drobných nepohodlí až po vážné problémy.

Co se stane s mlékem a kefírem, když se zkazí

Čerstvé mléko neobsahuje prakticky žádné bakterie. Zvláště pokud je pasterizováno – zahřáto na určitou teplotu, aby se zničila nebo snížila aktivita škodlivých mikroorganismů.Když chtějí z mléka vyrobit kefír nebo sražené mléko, přidají bakterie rodu Lactobacillus, jinak nazývané laktobacily. A pak čekají, až sní laktózu (mléčný cukr) a rozmnoží se. Tyto mikroorganismy jsou zdraví prospěšné: zlepšují stav střevní mikroflóry, chrání před karcinogenními enzymy a mají dobrý vliv na imunitní systém.Ale i když do mléka nic nepřidáte, dříve nebo později v něm bude spousta mikroorganismů – pouze těch, které jsou zdraví nebezpečné. Syrové i pasterizované nápoje obsahují bakterie z rodů Acinetobacter, Bacillus a Clostridium, které mohou způsobit otravu jídlem nebo jiné zdravotní problémy.Totéž se děje s kefírem. Časem se v něm kromě prospěšných bakterií objeví i nebezpečné.

Co se stane, když vypijete kyselé mléko nebo prošlý kefír

Existují dvě možnosti vývoje událostí. Pokud budete mít štěstí a v mléce a kefíru nebudou žádné škodlivé mikroorganismy, nic se nestane. Pokud se takové bakterie dostanou do těla, následky budou nepříjemné.Maria Vladimirovna Lopatina, odborník na výživu, člen Evropské asociace klinické výživy a metabolismu (ESPEN), Ruská gastroenterologická asociace.Zakysané mléčné výrobky mohou akumulovat bakteriální toxiny, z nichž nejnebezpečnější je stafylokokový. Pokud budete mít štěstí, skončíte s mírným nadýmáním a řídkou stolicí, pokud ne, může dojít k těžké otravě jídlem.Zvláště důležité je pečlivě sledovat čerstvost mléčných výrobků, pokud je gastrointestinální trakt narušen. Pokud vás pravidelně trápí nadýmání nebo máte sklon k měkké, polotvarované či tekuté stolici několikrát denně, může to znamenat narušení střevní mikrobioty.Prošlé mléčné výrobky mohou zvýšit nadýmání, zvýšit pohyby střev a vést k přemnožení bakterií.

Jak poznat, že se mléko a kefír pokazily

Nevhodný nápoj snadno poznáte podle kyselého a nepříjemného zápachu. Objevuje se kvůli odpadním produktům bakterií, které se namnožily ve zkaženém mléce nebo kefíru.Enzymy vylučované mikroorganismy navíc zvyšují kyselost prostředí, což vede k rozkladu kaseinového proteinu a tvorbě hrudek. Výsledkem je, že mléčný výrobek ztrácí svou jednotnou strukturu a může získat nažloutlý odstín.Vyplatí se také zhodnotit způsob skladování. Pokud je teplota v lednici nad 5 °C a mléko nebo kefír tam sedí už několik dní, je lepší neriskovat a sporný výrobek vyhodit.

Co dělat, když se otrávíte kyselým mlékem nebo prošlým kefírem

Maria Lopatina říká, že příznaky infekce se nemusí nutně objevit ihned po konzumaci produktu. V závislosti na typu toxinu může trvat od 20 minut do několika hodin, než se objeví první známky otravy.Pečlivě sledujte svůj stav. Pokud cítíte nadýmání, kručení v žaludku, křečovité bolesti nebo nutkání na toaletu, vezměte si jakýkoli dostupný enterosorbent, jako je aktivní uhlí nebo dioktaedrický smektit.Maria Vladimirovna LopatinaV žádném případě neužívejte léky proti průjmu. Tím se oddálí uvolňování toxinů ze střev a zhorší intoxikace.Pokud máte chuť na zvracení, nezdržujte se. Naopak si je můžete způsobit tlakem na kořen jazyka. Pokud opakovaně zvracíte, pijte teplou vodu, abyste se vyhnuli dehydrataci.Pokud nedojde ke zlepšení, zavolejte sanitku. Neodkládejte volání, pokud:objevilo se více řídké stolice;dochází k opakovanému zvracení;v břiše byly ostré bolesti;teplota stoupla.Neváhejte, dojde-li k otravě u dítěte nebo staršího člověka.