Tenká vrstva rýžového těsta, moře máslového krému a šťavnaté bobule. Tento barevný dort, který ovládl sociální sítě, se v Japonsku připravuje několik hodin. Ale díky tomuto jednoduchému receptu zvládne dezert i nezkušený kuchař.
Přísady na těsto
Potravinářská barviva 1-2 kapky
Voda 180 ml
Mouka z lepkavé rýže 100 g
Moučkový cukr 50 g
Kukuřičný škrob 70-100 g
Vaření
Potravinářské barvivo zřeďte ve vodě. Přidejte do něj mouku a moučkový cukr, dobře promíchejte. Místo barviva můžete použít ovocnou nebo zeleninovou šťávu, ale pak je potřeba snížit množství obyčejné vody.
Přikryjte misku lepicí hmotou fólii a udělejte do ní 3-4 dírky párátkem.
Těsto vložte do mikrovlnné trouby na střední výkon na 1 minutu. Vyjměte a směs důkladně promíchejte.
Přikryjte znovu fólií a vařte v mikrovlnné troubě dalších 40 -60 sekund. Těsto by mělo zhoustnout a zprůhlednit. Pokud se vám zdá příliš tekuté, zahřejte ho ještě 20-30 sekund.
Na krém vyšleháme mascarpone s moučkovým cukrem mixérem do homogenní hmoty nadýchaná hmota.
Opláchneme bobule a oloupeme stopky. Pokud jsou velké, nakrájíme na 3-4 díly. Jako dezert se hodí jakékoliv ne příliš tvrdé bobule nebo ovoce, například jahody, maliny, hroznové víno, broskev, kiwi.
Posypte stůl škrobem a položte na něj mírně vychladlé těsto. Rozválejte ho na tenkou vrstvu a vykrajujte kolečka o průměru 10-12 cm.
Položte 2-3 lžičky smetany každý kousek těsta a do středu položte bobule nebo kousek ovoce. Shromážděte a spojte okraje tak, abyste získali kulatý koláč. Odstraňte přebytečné těsto, položte mochi na talíř, stranou se švem dolů, a setřete škrob. Dorty dejte na 20-30 minut do lednice.
Japonský čaj dodává těstu nevšední zářivou barvu a lehkou kyselou chuť, která skvěle doplňuje jemnou šlehačku.
Složení na palačinky
Smetana 33% tuku 190 ml
Mléko 190 ml
Cukr 5 lžic
Vejce 3 kusy
Rostlinný olej 35 ml
Mouka 110 g
Škrob 1 lžička Čaj Matcha 2 polévkové lžíce
Máslo 1 lžička
Vaření
Smíchejte smetanu, mléko a cukr. Směs zahřívejte na mírném ohni, dokud se písek nerozpustí, ale nepřiveďte k varu. Poté ochlaďte na pokojovou teplotu. Do mléčné směsi přidejte vejce a rostlinný olej, prošlehejte mixérem do hladka.
Smícháme mouku, škrob a matcha prášek.
Přidej moučnou směs k tekutým ingrediencím, těsto vyšleháme do hladka a protřeme přes jemné síto.
Těsto přikryjeme utěrkou a nechte 1 hodinu při pokojové teplotě. Konzistence těsta by měla připomínat tekutou zakysanou smetanu. Pokud je husté, přidejte do něj trochu vody.
Namažte pánev máslem a pečte v ní palačinky. Vychlaďte je .
Studenou smetanu ušleháme mixérem s moučkovým cukrem, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
Sestavte dort potřením palačinkové šlehačky. Dezert dejte na několik hodin nebo přes noc do lednice.
Skvělý horký předkrm na dovolenou nebo párty. Mořské plody se hodí k sýrové a majonézové omáčce a trocha limetkové šťávy a pálivé omáčky dodávají chuti jasné tóny.
Přísady
Slávky na půl skořápky 12–14 kusů
Sýr 50–60 g
Limetka ½ kus
Majonéza 4–5 lžic
Chili omáčka ½ lžičky
Vaření
Mušle omyjte a osušte papírovými utěrkami. Nastrouhejte sýr. Z limetky vymačkejte ¹⁄₂ čajové lžičky šťávy. Vše smíchejte s majonézou a chilli., Plech přikryjte fólií. Umístěte tam mořské plody a rozložte je přes to omáčka.
Pečeme asi 20 minut při 180 °C.
Ryba se jen lehce orestuje a poté podává se zázvorem, sójovou omáčkou a limetkovou šťávou. V tomto japonském pokrmu se v plné síle projeví jedinečná chuť tuňáka.
Přísady
Limetka 1 kus
Zázvor 1 malý kousek
Sojová omáčka 2 lžíce
Sezamový olej 1 lžička
Arašídový olej 1 lžička
Tuňák 350 g
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř podle chuti
Sezam 1 polévková lžíce
Vaření
Z limetky vymačkejte 1 lžíci šťávy. Zázvor nastrouhejte na jemno, budete potřebovat asi 1 lžičku. Smíchejte šťávu, zázvor, sójovou omáčku a sezamový olej. Na pánvi rozehřejte arašídový olej na vysokou teplotu ohřejte. Tuňáka okořeňte. osolte, opepřete, opékejte asi 15–20 sekund z každé strany. Tato doba vaření je optimální pro kus o tloušťce asi 4 cm. Položte rybu na talíř a nechte 5 minut. Tuňáka nakrájíme přes drát na tenké plátky. Přelijeme připravenou omáčkou a posypeme sezamovými semínky.
Tuto roztomilou svačinu z vařené rýže s různými náplněmi si lidé v Japonsku často berou jako rychlou a sytou svačinu.
Přísady
Kulatozrnná rýže 2 šálky
Voda 2½ šálku
Nori 2–4 pláty
Konzervovaný tuňák 200 g
Majonéza 5–6 lžic
Sojová omáčka 1½ lžíce
Sůl podle chuti< br>
Vaření
Propláchněte rýži 3-4krát a zakryjte ji studenou vodou po dobu 30 minut, poté ji vložte do síta a nechte tekutinu zcela odkapat. Vložte rýži do hrnce se silným dnem a přidejte 2½ šálku studené vody. Přiveďte rýži k varu na středním plameni, snižte teplotu na minimum, přikryjte pánev pokličkou a vařte cereálie 12–15 minut, dokud se vlhkost úplně nevstřebá.,Odstavte rýži z ohně a nechte přikryté 10 minut, poté přeneste na talíř, jemně promíchejte a mírně vychladněte. Nori nakrájejte na malé proužky o rozměrech přibližně 7 x 3 cm. Pokud chcete, ze zbývajících řas vykrájejte ozdoby.
Sceďte tekutinu z tuňáka rozmačkáme rybu vidličkou, smícháme s majonézou a sójovou omáčkou. Obě ruce namočte do vody a posypte je malým množstvím soli. Do dlaně naberte velkou hrst uvařené rýže, udělejte placku koláč z něj s malou prohlubní uprostřed.
Do prohlubně dejte 1-2 lžičky náplně a přilepte ji rýží. Rukama dejte onigiri rovnoměrný trojúhelníkový tvar.
Zabalte dno onigiri s proužkem nori a volitelně umístěte zbytky mořských řas na předkrm.
Zkuste místo obvyklého lilku přidat sladké brambory a kastrol posypte sýrem.
Přísady
Cuketa 2 kusy
Cuketa běžná 1 kus
Sladký brambor 2 kusy
Cibule ¹⁄₂ kusy
Česnek 2 stroužky
Olivový olej 2 lžíce
Rajčatová omáčka na těstoviny 800 g
Bazalkové listy 8–10 kusů
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř podle chuti
Sýr podle chuti
Vaření
Troubu předehřejte na 190 °C. Cuketu a batáty nakrájejte na tenké plátky. Můžete k nim přidat plátky rajčat nebo kolečka papriky.
Nakrájejte cibuli a česnek. Na pánvi rozehřejte olej na středním stupni zahřejeme. Zlehka orestujeme cibuli a česnek. Přidáme rajčatovou omáčku a přivedeme k varu.
Dochutíme solí a pepřem, přidáme nakrájené lístky bazalky. Omáčku nalijeme do zapékací misky.
Do omáčky přidáme nakrájenou zeleninu, střídáme se navzájem. Posypeme solí a černým pepřem.
Pokryv Pánev zakryjeme alobalem a dáme do trouby na 40 minut. Alobal sejmeme, posypeme strouhaným sýrem a ratatouille pečeme asi 20 minut.
Houby v sametové omáčce se skvěle hodí do bramborové kaše nebo jiných příloh.
Přísady
Lišky 500 g
Cibule 1 ks
Česnek 2–3 stroužky
Rostlinný olej 2 lžíce
Pšeničná mouka 1–2 lžičky
Smetana 200 ml
Zeleninový vývar nebo voda 150–200 ml
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř podle chuti
Zelený ¹⁄₄ svazek
Vaření
Lišky omyjte a roztřiďte, všechny zkažené vyhoďte. Velké houby nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky, malé nechte celé. Nakrájejte cibuli nožem. Česnek protlačte lisem. Zahřejte olej na pánvi na středním plameni. 4 – 5 minut zlehka osmahněte cibuli. Přidejte česnek a opékejte dalších 30–60 sekund.
Přidejte lišky a za častého míchání vařte na vysoké teplotě 2 -3 minuty. Zasypeme moukou a zamícháme.
Zalijeme smetanou a horkým vývarem, osolíme více tekutiny.
Houby posypte nasekanými bylinkami a stáhněte z ohně.
Jídlo na ráno si můžete připravit před spaním a strávit u toho jen pár minut. Pak už jen stačí otevřít sklenici ovesných vloček s povzbuzující citrusovou chutí – a snídaně je hotová.
Přísady
Ovesné vločky ½ šálku
Vanilin 1 špetka
Vlašské ořechy 1 hrst
Pomerančový džus ⅔ šálek
Med 1 polévková lžíce
Pomerančová dřeň podle chuti
Vaření
Smíchejte ovesné vločky, vanilin a vlašské ořechy v jedné misce. Další naplňte pomerančovým džusem a nařeďte v něm med. Tímto sirupem zalijte ovesné vločky. Pro tento recept můžete použít čerstvou pomerančovou šťávu i šťávu z obchodu.
Směs rozdělte do sklenice nebo nádoby, navrch posypte ořechy a přidejte plátky pomerančové dužiny. Nechte přes noc v lednici.
Jedna z variant tradiční ázerbájdžánské polévky s velkými masovými kuličkami, do kterých je přidáno sušené ovoce. Ukazuje se neobvykle uspokojivé, bohaté a velmi aromatické.
Přísady
Cizrna 100 g
Jehněčí s kostí 300 g
Voda 2¹⁄₂ l
Velká cibule 1 ks
Šafrán 10 g
Hovězí maso 600 g
Tuk z ocasu 50 g
Rýže kulatozrnná 20–30 g
Sušená máta podle chuti
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř podle chuti
Sušená třešňová švestka 5–6 kusů
Kurkuma podle chuti
Brambory 5 – 6 kusů< br>
Vaření
Cizrnu namočte na 2 hodiny a vařte do zpola uvařené asi 30 minut. Jehněčí maso, rozdělené na několik kusů, dejte do hluboké pánve. Zalijte vodou a přiveďte k varu. Odstraňte pěnu a povařte na mírném ohni asi hodinu a půl. Použijte více či méně vody, aby byla polévka tak hustá, jak chcete.
Přidejte cizrnu a polovinu cibule. Vařte dalších 30 minut nebo déle, dokud maso nezměkne. Vyjměte cibuli z pánve. Vývar dochutíme trochou soli. Šafrán zalijeme vroucí vodou (stačí cca 50–70 ml) a necháme 15 minut stát. Poté tekutinu scedíme do misky a lehce vymačkáme šafrán.
Hovězí maso protáhněte mlýnkem na maso spolu s tukovým ocasem. Zbylou cibuli nakrájejte nadrobno. Hovězí maso lze nahradit jehněčím. Pokud je maso tučné, tučný ocas není nutné přidávat.
Mleté maso smícháme s cibulí, rýží, špetkou máty, solí, pepřem.
Vytvořte 5-6 velkých masových kuliček. Do každé vložte sušenou třešňovou švestku. Masové kuličky lehce naklepejte, přehazujte je z ruky do ruky. Můžete také použijte jiné sušené ovoce, jako jsou sušené švestky.
Když je jehněčí uvařené, opatrně vložte masové kuličky do vývaru, zalijte šafránovou tekutinou a přidejte kurkumu.
25 minut poté, co se vývar znovu uvaří, přidejte oloupané brambory. Není třeba je krájet.
Vařte dalších 15 minut nebo déle, dokud nejsou brambory měkké. Před podáváním posypte sušenou mátou.
Zvláštností tohoto pokrmu oblíbeného ve Střední Asii je pečení rýže s masem v pita chlebu. Pilaf vypadá neuvěřitelně působivě a náplň se ukáže být obzvláště chutná a aromatická díky sušeným meruňkám a rozinkám.
Přísady
Rýže 400 g
Sůl podle chuti
Rostlinný olej 100 ml
Cibule 1ks
Hovězí maso 350g
Mrkev 1ks
Meruňky podle chuti
Rozinky podle chuti
Voda 70–100 ml,Mletý černý pepř dle chuti,Tenká lavash 2–3 kusy
Máslo 100 g
Vaření
Vařte rýži v lehce osolené vodě do poloviny. To bude trvat asi 10 minut po uvaření. Vychladněte.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte nakrájenou cibuli dozlatova.
Přidejte nakrájené hovězí maso do cibuli a restujeme ještě 15 minut.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Sušené meruňky nasekáme. Vše přidáme spolu s rozinkami k masu, přidáme vodu, sůl, pepř a pod pokličkou 5 minut podusíme.
Pita chléb nakrájejte na široké proužky takové délky, aby po vložení zhruba do poloviny formy zůstala venku. Rozpusťte máslo a vymažte jím zapékací mísu. Vložte pita chléb do formy tak, aby stuhy se od středu rozbíhají do stran jako paprsky, pokrývají celé dno stěnami a visí ven., Na pita chléb položte rýži a maso se zeleninou. Horní vrstva by měla být rýže.
Náplň nalijte máslem a přikryjeme pita chlebem tak, aby nebylo vidět. Vršek potřeme zbylým olejem. Pánev uzavřeme pokličkou.
Pečeme 50–60 minut při teplotě 170 °C.
Tato ázerbájdžánská polévka s cizrnou a třešňovou švestkou se několik hodin dusí v hliněných nádobách, díky čemuž je vývar obzvláště silný a aromatický a maso se v ústech jednoduše rozpustí.
Přísady
Cizrna 4 lžíce
Jehněčí 600 g
Cibule 2 kusy
Sůl podle chuti
Tuk z ocasu 100 g
Kaštany 400 g
Sušená třešňová švestka 8 kusů
Sušená máta 2 lžíce
Šumak 2 lžičky
Vaření
Namočte cizrnu na 6–8 hodin do studené vody. Během této doby vodu několikrát vyměňte.
Jehněčí oloupejte z plátků, nakrájejte na velké kousky. Zalijte studenou vodou a přiveďte k varu.
Z vývaru opatrně odstraňte pěnu a maso vařte 5-10 minut. Poté ho vyjměte z pánve a vložte do hliněných hrnců. Na přípravu piti jsou nejlepší speciální nezatopené hrnce s úzkým dnem.
Oloupejte cibuli , nakrájíme na tenké půlkroužky a položíme na maso. Navrch nasypeme cizrnu.
Do hrnců dosolíme a zalijeme horkým vývarem z jehněčího masa a zeleniny. Tučný oháňkový tuk nakrájíme na tenké plátky a vložíme do vývaru . Neplňte hrnce až po vrch vývarem!
Postavte piti hrnce na plynový sporák s přepážkou nebo na velkou litinovou pánev. Polévku vařte na mírném ohni 4-6 hodin. Hrnce s piti by měly ohřívat pouze zespodu, proto se polévka připravuje tímto neobvyklým způsobem.Pokud nemáte sporák s otevřeným ohněm nebo litinovou pánev, přikryjte hrnce poklicí, piti vložte do trouby vyhřáté na 170 °C a vařte 2–4 hodiny.
Oloupejte kaštany a přidejte je spolu s třešňovou švestkou do každého hrnce 1–2 hodiny před přípravou. Kaštany lze nahradit oloupanými a nahrubo nakrájenými bramborami a sušenou třešňovou švestkou rajčata nebo kousky kdoule.
Když je maso a zelenina měkké, sundejte hrnce z ohně. Do polévky přidejte mátu a škumpu a nechte piti 10–15 minut louhovat.
Toto lahodné ázerbájdžánské jídlo se skládá z tenkého těsta a velmi chutné náplně z nakrájeného špenátu, cibule, koriandru, kopru a máty.
Přísady na těsto
Obyčejná pšeničná mouka 120 g
Pšeničná mouka celozrnná 120 g
Sůl ¼ lžičky
Voda 400–500 ml
Rostlinný olej 1 polévková lžíce
Vaření
V míse smíchejte oba druhy mouky se solí. Pomalu zalijte vroucí vodou a míchejte, aby se vytvořila hrudka.
Těsto přikryjte ubrouskem a nechte vychladnout. Poté přidejte máslo a dobře prohněťte. Nechte dalších 30 minut. Nakrájejte špenát, zelenou a cibuli, koriandr, kopr a mátu. Rozdrobte fetu. Vymačkejte lžíci šťávy z citronu. Na středním ohni rozehřejte olej na pánvi. Smažte cibuli, dokud nebude průsvitná .
Přidejte zelenou cibulku, špenát a citronovou šťávu. Vše ještě pár minut povařte, stáhněte z ohně.
Smíchejte s mátou, koriandrem, koprem a fetou. Vychlaďte.
Těsto rozdělte na několik částí a vyválejte na tenké kulaté koláčky. Vezměte jeden kus. Na polovinu těsta dejte náplň. Přikryjte druhou polovinou a okraje pevně přitlačte. Pro krásu lze okraje přitlačit hroty vidličky. Zbývající kutaby připravte stejným způsobem.
Namažte litinovou nebo silnostěnnou pánev olejem a zahřejte na střední teplotu. Smažte kutaby do zlatova. z každé strany.
Z krabích tyčinek si můžete udělat nejen salát, ale i takový originální předkrm.
Přísady
Krabí tyčinky 250 g
Sůl podle chuti
Paprika podle chuti
Rostlinný olej 500 ml
Vaření
Krabí tyčinky rozložte a nakrájejte na proužky široké 10-12 mm. Posypte je solí a paprikou, promíchejte. V hrnci nebo hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej. Krabí tyčinky smažte po malých porcích dozlatova, 1-2 minuty.
Tento dezert je jemný, s příjemnou bobulovou kyselostí a sladkostí čokolády. Díky střídání vrstev vypadají Velikonoce velmi krásně a opravdu slavnostně.
Přísady
Čokoláda 100 g
Mražené třešně 100 g
Tvarečník 350 g
Zakysaná smetana 6 lžic
Moučkový cukr 80 g
Máslo 100 g
Vaření
Rozlomte čokoládu a dejte ji do žáruvzdorné misky. Umístěte nad pánev s horkou vodou a rozpusťte čokoládu. Vychlaďte. Třešně nasekejte v mixéru. Poté po uvaření na mírném ohni vařte asi minutu a vychladněte . K třešním můžete přidat jahody.
Na dvě poloviny rozdělte tvaroh, zakysanou smetanu, moučkový cukr a měkké máslo. Vyšleháme mixérem dohladka – získáte dvě tvarohové hmoty.
Jednu polovinu smíchejte s čokoládou, a druhý s třešněmi. Přikryjte formu na Velikonoce složenou ve dvou vrstvách gázy. Lžící do ní nasypte tvarohovou hmotu, střídejte barvy. Když formu úplně naplníte, přehněte okraje gázy a zakryjte tvaroh hmotu s nimi. Vložte formu do hluboké mísy, navrch položte talířek a položte na něj malé závaží. Vyjměte Velikonoce z lednice na 12–14 hodin. misku.
Vyndejte hotové Velikonoce z formy a ozdobte podle sebe.
Sladký, kořeněný nápoj, který pomáhá při nachlazení.
Přísady
Hruška 1 kg
Cukr 1 sklenice
Vanilka 1 lusk
Skořice 1 tyčinka Hřebíček podle chuti
Strouhané mandle 2 g
Vodka 1 l
Vaření
Hrušky oloupeme a zbavíme jádřinců, nakrájíme na kostičky. Kostky hrušek dáme do sklenice, přidáme cukr, přidáme tyčinky vanilky a skořice, hřebíček, nastrouhané mandle. Zalijeme vodkou. Luhujeme dva týdny v suchu , tmavé místo, pak tekutinu slijte a nalijte do lahví. Pak nechte na tmavém místě alespoň měsíc a půl.
Půl hodiny a neobvyklé jídlo z jednoduchých surovin je hotové.
Přísady
Těstoviny 100 g
Žampiony 3–4 kusy
Máslo 20 g
Krabí tyčinky nebo maso 100 g
Česnek 1 stroužek
Mouka ¼ lžičky
Zakysaná smetana 2 lžíce
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř podle chuti
Zeleň podle chuti
Vaření
Těstoviny vařte 7-10 minut do měkka. Nechte okapat v cedníku. Jak a jak dlouho těstoviny vařit, aby se neslepily
Houby nakrájejte na malé kousky. Dejte na suchou pánev předehřátou na střední oheň. Až se z nich odpaří tekutina, přidejte polovinu oleje. Ještě pár minut žampiony opékejte. Krabí tyčinky nakrájejte na malé kousky. Česnek nasekejte nožem. Zbývající ohřejte olej na středním plameni. Smažte na něm česnek minutu nebo dvě.
Přidejte mouku a zamíchejte. Přidejte krabí tyčinky spolu s houbami a zakysanou smetanou. Promíchejte, osolte, opepřete a po 1-2 minutách odstavte z ohně Těstoviny podávejte spolu s houbami, krabími tyčinkami a bylinkami.
Višňové knedlíky se vám zdají příliš kyselé? Pak zkuste jako náplň použít sladké a aromatické třešně.
Přísady
Vejce 2 kusy
Mléko 200 ml
Sůl ½ lžičky
Mouka 450 g
Třešeň 500 g
Vaření
Vejce rozšleháme metličkou s mlékem a solí. Do mísy prosejeme mouku, uprostřed uděláme malou prohlubeň, do ní nalijeme vejce a mléko. Vypracujeme hladké těsto. Možná budete potřebovat trochu více nebo méně mouky. Těsto vyválejte do koule, přikryjte fólií a nechte 20-30 minut odležet. Z třešní odstraňte semínka. Těsto rozválejte na tenkou vrstvu, pomocí sklenice vykrajujte kolečka o průměru 8-10 cm.
Umístěte 2-3 třešně do středu každého kousku, kruh přeložte napůl a okraje pevně sevřete. Podle potřeby posypte bobule cukrem.
V malých dávkách pokládejte knedlíky ve vroucí osolené vodě počkáme, až vyplavou, a vaříme 2–3 minuty.
Hned druhý den můžete v tomto jednoduchém receptu vyzkoušet křupavé a voňavé okurky s křenem a česnekem.
Přísady
Okurky 1 kg
Česnek 5–6 stroužků
Kor ½ svazek
Křenové listy 3–4 listy
Voda 1 l
Sůl 1 polévková lžíce
Zrnka černého pepře ½ lžičky
Vaření
Konce okurek z obou stran odřízněte. Česnek nasekejte nahrubo. Okurky dejte ve vrstvách do hrnce, vrstvěte je česnekem, snítkami kopru a listy křenu. Do vody přidejte sůl a pepř , přivedeme k varu. Okurky zalijeme horkým nálevem, přikryjeme talířem a přitlačíme malým závažím, aby neplavaly. Okurky nechte 8-12 hodin při pokojové teplotě.
Tento koláč s ovocem a měkkým a vzdušným těstem nemůže být jednodušší na přípravu.
Přísady
Jahody 300 g
Mouka 130 g
Prášek do pečiva 1 lžička
Vejce 4 kusy
Cukr 200 g
Sůl ½ lžičky
Vanilkový extrakt 1 lžička
Vaření
Troubu předehřejeme na 175 °C. Kulatou formu o průměru 22 cm vyložíme pečícím papírem.
Velké jahody podélně rozpůlíme, drobné bobule necháme vcelku. Mouku prosejeme a smícháme s práškem do pečiva.
Vejce smícháme s cukrem, solí a vanilkovým extraktem, mixérem vyšleháme na světlou hutnou hmotu. Bude to trvat 7-8 minut.
Do vajec po částech nasypeme mouku, stěrkou promícháme těsto. Nalijeme polovinu do formy, navrch položte polovinu jahod.
Zbylým těstem nalijte bobule. Položte navrch Druhou část jahod, zlehka utopte v nadýchané směsi. Charlottu pečte 35-40 minut do zlatohněda.
Příprava tohoto předkrmu trvá pouhých 10 minut nebo méně. Skvělá volba, když jsou hosté již na prahu.
Přísady
Červená ryba solená nebo uzená 200 g
Čerstvé okurky 2 kusy
Tenký lavash 1 kus
Smetanový sýr 200 g
Vaření
Nakrájejte ryby a okurky na dlouhé kousky.
Potřete pita chléb se sýrem. Umístěte ryby a zeleninu navrch a střídejte je. Umístěte podél dlouhé strany.
Srolujte do těsné role, začněte od dlouhé straně. Nakrájejte příčně na kousky.
Aromatickou česnekovou pastu lze použít na sendviče nebo přidat jako koření do polévek a hlavních jídel.
Přísady
Česnekové šípky 400 g
Sůl podle chuti
Rostlinný olej 70 ml
Vaření
Z šípků vyřízněte lusky. Šípky nakrájejte na malé kousky a rozdrťte na pastu pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
Přidejte sůl, zamíchejte, přidejte olej a znovu promíchejte. Pastu přendejte do čisté sklenice pomocí Uchovávejte pastu v lednici nejdéle dva týdny.
Náplň tohoto dezertu skvěle kombinuje jemnou tvarohovou hmotu a kousky zralého ovoce a drobivé těsto ji skvěle doplňuje.
Přísady
Mouka 400 g
Sůl ⅓ lžička
Cukr 70 g
Máslo 150 g
Vejce 2 kusy
Zakysaná smetana 125 g
Vanilinový cukr 1 lžička, Meruňkový džem 250 g tvaroh 400 g
kukuřičný škrob 1 lžíce
meruňky 10–12 kusů
Vaření
Prosátou mouku smícháme se solí a cukrem. Do směsi nastrouháme vychlazené máslo a rukama z něj uděláme drobenku. Máslo dáme předem do mrazáku.
Oddělíme žloutky od bílků a přidáme k mouce směs. Rychle zadělejte těsto.
Oddělte asi třetinu těsta. Oba díly zabalte do fólie a nechte 50–60 minut v mrazáku.
Vyšleháme bílky s vanilkovým cukrem. Přidáme povidla a tvaroh a prošlehejte mixérem. Přidejte škrob a znovu prošlehejte.
Merunky nakrájejte na čtvrtiny nebo menší.
Většinu těsta vyndejte z lednice a nastrouhejte na hrubém struhadle do zapékací mísy. Vyrovnejte. Na těsto rozetřete tvarohovou hmotu v rovnoměrné vrstvě, vyskládejte kousky meruněk a lehce přitlačte. Zbylé těsto nastrouhejte a zarovnejte. Pečte asi 40–45 minut při 180° C.
Hotový koláč posypeme moučkovým cukrem.
Vepřové maso se nejprve marinuje v sójové omáčce a poté se smaží se strouhankou. Maso zdařile doplňuje vrstva zeleniny, stejně jako tvarohová náplň a kůrka.
Přísady
Vepřové maso 300 g
Sůl podle chuti
Sójová omáčka 4–5 lžic
Strouhanka 2 polévkové lžíce
Rostlinný olej 1–2 polévkové lžíce
Cibule 1 ks, Lilek 200 g, Voda 200 ml
Tavený smetanový sýr 80 g
Tvrdý sýr 100 g
Vaření
Maso nakrájíme na malé kousky. Dochutíme solí, zalijeme 2-3 lžícemi sójové omáčky a necháme 30 minut v lednici. Maso posypeme strouhankou, promícháme a opečeme na pánvi s máslem do zlatova Maso přendáme do zapékací mísy a na to – půlkolečka cibule a nakrájené lilky. V hrnci dáme vařit vodu. Přidáme tavený sýr, vaříme do úplného rozpuštění. Zalijeme zbývající sójová omáčka.
Maso a zeleninu přelijeme sýrovou omáčkou. Pečeme asi 30 minut při teplotě 200 °C. 10 minut před dokončením posypeme strouhaným sýrem.
Šťavnaté a neuvěřitelně chutné zeleninové řízky nejsou v žádném případě horší než řízky z masa. Nejlepším doplňkem k nim je zakysaná smetana nebo vaše jiná oblíbená omáčka.
Přísady
Cuketa 800–900 g
Sůl podle chuti
Cibule 1 ks
Několik snítek zeleného
Sýr 100 g
Česnek 2–3 stroužky
Strouhanka 70–100 g Vejce 2 kusy
Mletý černý pepř podle chuti
Rostlinný olej 2 polévkové lžíce
Vaření
Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle. Přidáme lžičku soli, zamícháme, dáme do cedníku a necháme 15–20 minut odležet. Poté zeleninu jemně vymačkáme. Nakrájejte cibuli najemno nebo nastrouhejte. Zeleninu nasekejte. Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Česnek protlačíme lisem.
Smícháme cuketu s cibulí, sýrem, bylinkami, česnekem, strouhankou, vejci, solí a pepřem.
Z výsledného mletého masa vytvarujeme malé řízky. Na středním plameni rozehřejte olej na pánvi. Přibližně za 4–5 minut opečte řízky na mírném ohni z jedné strany dozlatova, poté otočte a vařte přikryté stejnou dobu.
Zeleninu naplňte lahodnou drůbeží náplní a zapečte pod sýrovou krustou. Jednoduché, ale neuvěřitelně chutné.
Přísady
Cibule 1 ks
Česnek 2–3 stroužky
Sýr 70–100 g
Rostlinný olej 2 lžíce + na omazení
Mleté kuře 450 g
Sůl podle chuti Pepř mletý černý na chuť
Rajčatová omáčka 150–200 g
Cuketa 4 kusy
Vaření
Nakrájejte cibuli na malé kousky. Česnek protlačte lisem. Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle. Na středním plameni rozehřejte olej na pánvi. Za pár minut cibuli lehce osmahněte.
Přidejte mleté maso a za častého míchání opékejte 6-8 minut. Stěrkou nalámejte velké hrudky.
Kuře přidáme česnek a vaříme další 1 minutu. Osolíme, opepříme, promícháme s omáčkou a po 3 -4 minuty sundejte z plotny. Mírně vychlaďte.
Cuketu podélně rozpůlte. Vyškrábněte lžičkou dužinu obklopující semínka.
Zapékací mísu přikryjte pergamenem a potřete olejem. Vložte do ní cuketu. Pokud se lodičky převrhnou, lehce je zespodu seřízněte nožem. Lodičky naplňte náplní a posypte sýrem. Pečte asi 30–35 minut při teplotě 180 °C.
Lahodné křupavé bramboráky nebo křehký kuřecí řízek se zlatavou kůrkou? Nevybírejte, ale vařte kotlety, které spojí to nejlepší ze dvou jídel.
Přísady
Kuřecí řízek 400 g
Curry 1 lžička
Mletý černý pepř dle chuti
Sojová omáčka 2 lžíce
Brambory 5–6 kusů
Cibule 1ks
Česnek 2 stroužky
Vejce 2 kusy
Sůl podle chuti
Rostlinný olej 5–6 lžic
Vaření
Kuřecí řízek nakrájejte na malé tenké vrstvy, zakryjte je fólií a lehce naklepejte. Kuře posypte kari a černým pepřem, přelijte sójovou omáčkou a nechte 10–15 minut nastrouhat. na hrubém struhadle a cibuli a česneku – na mělčině.
Smíchejte zeleninu s vejci, přidejte sůl podle chuti a zamíchejte. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej.
Každý kousek filé pevně obalte bramborovým chlebem a opečte po dobu 3-4 minut na každé straně.
Marináda z miso pasty, mirinu a cukru dodává rybám ohromující aroma a chutný vzhled. Čím déle bude losos marinovaný, tím bude chutnější.
Přísady
Miso pasta 3 lžíce
Mirin 2 lžíce
Cukr 1 lžíce
Filet z lososa 2 kusy, po 100 g
Rostlinný olej 1 lžíce
Vaření
Smíchejte miso pastu, mirin a cukr. Často se do marinády přidává i saké. Směs nalijte na ryby a nechte v lednici alespoň 30 minut. Lososa je lepší nechat v marinádě několik hodiny nebo i přes noc.
Předehřejte troubu na 200 °C. Plech zlehka vymažte tukem.
Vyjměte rybu z marinády a lehce osušte papírovou utěrkou.
Položte lososa na výpek plech, kůží dolů. Pečte 15 minut, dokud nebudou hotové.
Tento zajímavý dezert vyrobený z cenově nejdostupnějších produktů svou neobvyklou viskózní texturou a jemnou chutí připomíná známé japonské sladkosti z rýžového těsta, ale připravuje se mnohem rychleji a snadněji.
Přísady
Cukr 20 g
Jakýkoli škrob 30 g
Mléko 200 ml
Vaření
V malé pánvi nebo kastrůlku smíchejte cukr a škrob, zalijte třetinou mléka, důkladně promíchejte, aby v hmotě nebyly hrudky. Do pánve přidejte zbylé mléko, míchejte. Za stálého míchání , hmotu vařte do zhoustnutí na mírném ohni 7-8 minut. Konzistence hmoty by měla připomínat velmi husté a viskózní těsto.
Velkou mísu naplňte studenou vodou a ledem. Mléčnou hmotu přendejte do cukrářského sáčku
Vymačkejte malé části mléčné hmoty do studené vody, nechte je 10–15 minut, dokud úplně nevychladnou, poté vyjměte a osušte. Aby se mochi snadněji tvořilo, odstřihněte části hmoty nůžkami.
Pokud chcete, polijte mochi sirupem nebo posypte moučkovým cukrem.
Před fritováním se maso marinuje ve směsi sójové omáčky, kari, zázvoru a česneku. Pokrm je proto zvenku zlatavě hnědý a uvnitř velmi aromatický a chutný.
Přísady
Kuřecí stehenní řízek 250 g
Česnek ¹⁄₂ stroužek
Zázvor 1 malý kousek
Kari prášek 1 lžička
Cukr 1 lžička
Sójová omáčka 1 polévková lžíce Saké 1 polévková lžíce
Mouka 4 polévkové lžíce, Bramborový škrob 4 polévkové lžíce
Rostlinný olej 2 šálky
Vaření
Filet nakrájejte na kousky.
Česnek a zázvor nastrouhejte na jemném struhadle. Smíchejte s kari, cukrem, sójovou omáčkou a saké. Maso důkladně potřete vzniklou marinádou. Vložte do sáčku a vložte do lednice na 1 hodinu.
V hluboké pánvi nebo kastrůlku důkladně rozehřejte olej. Oleje by mělo být tolik, aby v něm kuře volně plavalo. V míse smíchejte mouku a škrob. Maso srolujte kousky v této směsi. Smažte kuře ze všech stran dozlatova Položte na papírové ručníky, aby absorboval přebytečný tuk.
Ve skutečnosti se příliš neliší od palačinek, na které jsme zvyklí. Ale stále existuje několik nuancí. Do těsta na pravé palačinky se nepřidávají droždí ani prášek do pečiva a navíc musí obsahovat rozpuštěné máslo. Ve Francii se tyto tenké palačinky obvykle dvakrát přeloží napůl a podávají s různými polevami: citronem, sirupem, šlehačkou, čokoládovou pomazánkou a dalšími.
Přísady na těsto
Máslo 30 g + na mazání
Mléko 300 ml
Vejce 3 kusy
Mouka 120 g
Sůl ½ lžičky
Cukr 2–3 lžíce
Vaření
Máslo rozpusťte ve vodní lázni a ochlaďte na pokojovou teplotu. Pomocí mixéru ušlehejte mléko nejprve s vejci a poté s máslem. Smíchejte mouku se solí a cukrem. Přidejte asi polovinu tekutou směs a šlehejte, dokud nezůstanou žádné hrudky. Pokud chcete palačinky podávat s neslazenou polevou, nemusíte do těsta přidávat cukr.
Přilijte zbývající mléčnou směs a znovu vyšlehejte do hladka.
Nechte hotové těsto na palačinky po dobu 20–30 minut nebo o něco déle. Před pečením palačinek promíchejte.
Namažte pánev a rozehřejte ji na středním ohni. Na pánev rozetřete tenkou vrstvu těsta. Až se otočí zespodu dozlatova, otočte a opečte z druhé strany. Zbytek palačinek upečte stejným způsobem.
Palačinky podávejte s polevou dle vlastního výběru. Například: Každou palačinku posypte asi polovinou palačinky. lžičku vanilkového cukru a přeložíme napůl. Přidáme ještě trochu cukru a znovu přeložíme napůl. Navrch položíme plátek citronu a lehce pokapeme šťávou z citrusů.
Kousky nadýchaného kynutého těsta, smažené a posypané tenkou vrstvou moučkového cukru, jsou tradičním dezertem z New Orleans, který do státu přivezli francouzští kolonisté.
Přísady
Voda 180 ml
Sušené droždí 3 zarovnané čajové lžičky
Máslo 3 lžíce
Velká vejce 2 kusy
Mléko 120 ml
Cukr 90 g
Mouka 500 g Sůl ½ lžičky ,,Rostlinný olej 1 l
Moučkový cukr podle chuti
Vaření
V malé misce smíchejte teplou vodu s droždím. Nechte na teplém místě 5-10 minut, dokud se nevytvoří pěna. Rozpusťte máslo a smíchejte s droždím, vejci, mlékem a cukrem. Měli byste získat homogenní hmotu. Ve velké míse smícháme mouku se solí. Tekuté suroviny nalijeme do suchých surovin, důkladně promícháme a uhněteme měkké těsto. Mísu namažte malým množstvím rostlinného oleje. Z těsta udělejte kouli, vložte do mísy , přikryjte fólií a dejte na 1 hodinu na teplé místo.
Vykynuté těsto rozválejte, rozválejte na vrstvu silnou 5–6 mm a nakrájejte na čtverce o straně 5 cm.,Zahřejte rostlinný olej v hrnci nebo rendlíku. Smažte koblihy po malých dávkách po dobu 2–3 minut, dokud nezezlátnou. ,,Hotové koblihy Umístěte na mřížku, aby odsál přebytečný olej, a posypte moučkovým cukrem. Pokud nemáte mřížku , můžete koblihy položit na papírovou utěrku.
Toto choux pečivo vytvoří vzdušné a zlaté brownies. Toto množství ingrediencí vystačí na 16 profiterol nebo 6-8 zákusek.
Přísady
Máslo 120 g
Voda 120 ml
Mléko 120 ml
Sůl ¼ lžičky
Cukr 2 lžičky
Mouka 125 g
Vejce 4 kusy
Vaření
V hrnci smíchejte máslo, vodu, mléko, sůl a cukr. Za stálého míchání přiveďte k varu. Nasypte do něj mouku. Těsto vařte za stálého míchání 1 minutu, dokud se nespojí a nezačne odtáhněte ode dna pánve.
Odstavte z ohně a mírně vychladněte. Začněte šlehat těsto mixérem při minimální rychlosti.
Přidávejte vejce jedno po druhém. Další vejce zašlehejte, když předchozí jeden se zcela spojí s těstem. Výrobky z tohoto těsta pečeme 20 minut při 200 °C a poté 10–15 minut při 180 °C dozlatova.
Jistě, můžete si jen tak opražit slaninu, vejce a toasty a vychutnat si stejně lahodnou snídani, ale tyto rozkošné chlebové košíčky odrazují od jakékoli touhy zůstat u průměrného přístupu. S trochou snahy se rutinní míchaná vajíčka promění v lahodný muffin přímo z Pinterestu.
Přísady
Toustový chléb 6 plátků
Rostlinný olej 1 lžička
Slanina 6 plátků
Zrnná hořčice 2 lžíce
Zelený hrášek 40 g
Vejce 6 kusů
Vaření
Pomocí kulaté formy, obyčejné sklenice nebo misky a nožem vykrojte z toustového chleba šest koleček. Drobky lehce vyválejte válečkem nebo přitlačte dlaní. Tento trik zvětší plochu chlebové základny a udělejte ho řidší, což umožní, aby se do muffinu vešlo více náplně.
Vymastěte formičky na muffiny, poté dno a boky vyložte vyválenou drobenkou a prsty je přitlačte. Dovnitř dejte, co chcete. Použili jsme opečenou slaninu, trochu obilné hořčice a zelený hrášek. Nyní nalijte jedno vejce do každého chlebového základu. Upozorňujeme, že pokud je vejce příliš velké nebo forma není dostatečně hluboká, může se bílkovina přelít přes okraj, proto doporučujeme nejprve rozbít do malé misky a odtud je nalijte do košíku a postupně jej plňte. Vložte muffiny do předehřáté místnosti na 180 stupňů na 17 až 20 minut, nebo dokud bílky neztuhnou.
K tomuto pokrmu se budou hodit i skořápky a hlavy krevet. Právě u nich je chuť obzvláště bohatá.
Přísady
Krevety 1 kg
Citron 1 kus
Česnek 2 stroužky
Bobkový list 1–2 kusy
Mořská sůl 1 lžička
Černý pepř 1 lžička
Voda nebo rybí vývar 1 500 ml Cibule 1 kus
Máslo 1 polévková lžíce
Tomatový protlak 1 polévková lžíce
Uzená paprika ½ lžičky
Cukr ½ lžičky
Smetana 200–250 ml
Zeleň podle chuti
Vaření
Oloupejte krevety. Ostrým nožem nakrájejte z citronu dva proužky kůry, aniž byste se dotkli bílé vrstvy pod ním. Jeden stroužek česneku nakrájejte na několik kusů. Hlavy a skořápky krevet umístěte do hrnce podél s kůrou, česnekem, bobkovým listem, solí a pepřem.
Zalijeme vodou nebo vývarem. Přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme přikryté asi 30 minut.
Vše rozemeleme ponorným mixérem a utřeme přes síto. Nakrájejte cibuli nadrobno. Druhý stroužek česneku protáhněte lisem. Z Vymačkejte šťávu z půlky citronu. Na středním plameni rozehřejte máslo v hrnci. Na pár minut opečte cibuli minut, dokud nebude měkká a průhledná. Přidejte česnek a vařte dalších 30 sekund.
Přidejte rajčatový protlak, papriku a cukr. Míchejte a smažte ještě půl minuty.
Zalijte připraveným vývarem a vařte 20 minut. Dip krevety ve vývaru, vařte 3-5 minut.
Odstavte z ohně a ponorným mixérem znovu rozdrťte bisque. Pár krevet můžete odložit na ozdobu.
Přidat do polévkové smetany a citronové šťávy . Na mírném ohni přiveďte k varu a vařte 5 minut. Pokud je bisque příliš tekuté, smíchejte mouku a vodu, vlijte do polévky a několik minut provařte. Před podáváním přidejte nasekané bylinky a krevety.
Tento recept je jednou ze zjednodušených variací oblíbeného francouzského jídla. Díky masu a bramborám je polévka bohatá a smažená cibulka a tymián ji velmi dochutí.
Přísady
Velká cibule 4 ks
Rostlinný olej 2–3 lžíce lžíce
Cukr ½ lžíce lžíce
Ocet z bílého vína 1 lžíce
Šunka 200 g
Brambory 3–4 kusy Kuřecí vývar 1 500 ml
Sušený tymián ½ lžičky,Sůl podle chuti
Mletý černý pepř dle chuti
Bylinky podle chuti
Vaření
Nakrájejte cibuli na půlky nebo čtvrtky. Na středním plameni rozehřejte olej v hrnci. Přidejte cibuli a opékejte asi 20 minut za častého míchání. Přidejte cukr a ocet, promíchejte a vařte dalších 10 minut. Mezitím nakrájejte šunku a brambory ne moc nahrubo. Cibuli zalijte vývarem. Přidejte tymián, sůl, pepř, maso a brambory. Vařte dalších 20-25 minut. Hotové podávejte polévka s nasekanými bylinkami.
Recept na francouzský dezert od slavného britského šéfkuchaře. Clafoutis je něco mezi koláčem, kastrolem a vaječnou pěnou s příjemnou bobulovou kyselostí. Podávejte mírně teplé, jak doporučuje Oliver.
Přísady
Mouka 60 g
Prášek do pečiva ¹⁄₂ lžička
Vejce 3 kusy
Mléko 300 ml
Vanilkový extrakt 1⁄₂ lžička
Mořská sůl 1 špetka, Cukr 60 g + 1 polévková lžíce
Máslo ¹⁄₂ lžíce
Třešeň 300 g
Moučkový cukr podle chuti
Vaření
Smíchejte mouku, prášek do pečiva, vejce, mléko, vanilkový extrakt, sůl a 60 g cukru. Můžete to udělat pomocí mixéru, kuchyňského robotu nebo ručně.
Homogenní těsto nechte 20-30 minut odpočinout. Předehřejte trouby na 180 °C.
Kulatou formu o průměru 25 cm vymažte měkkým máslem. Vysypte zbylým cukrem.
Na dno formy položte třešně a vložte na 5 minut do trouby. Třešně mohou být vypeckované, i když v klasické verzi jsou ponechány. To dává pokrmu příjemnou mandlovou chuť. Oliver používá vypeckované bobule.
Nalijte na bobule připravené těsto.
Vraťte do trouby na 30-35 minut, dokud nebude clafoutis nafouknutý a zlatavý. Před podáváním poprašte moučkovým cukrem.
Díky krémové náplni se dvěma druhy sýra je tento zeleninový koláč s otevřenou tváří obzvláště jemný. Aby se quiche snadno krájel, zcela jej vychladněte.
Přísady na těsto
Mouka 150 g
Sůl ½ lžičky
Máslo 100 g
Voda 2–3 lžíce
Vaření
Mouku prosejeme a smícháme se solí. Studené máslo nakrájíme na malé kostičky a s moukou rozetřeme na drobenku. Zalijeme ledovou vodou, vypracujeme hladké těsto. Stočíme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a vložíme do v lednici na 45–55 minut. Troubu předehřejte na 190 °C. Kulatou formu o průměru 23 cm přikryjte pečicím papírem. Těsto vyválejte do kulaté vrstvy o tloušťce 3–4 mm. Vložte ho do formy, přitlačte ke dnu, vytvarujte boky, přebytky odřízněte.
Těsto propíchejte vidličkou, přikryjte listem pečícího papíru, navrch posypte vrstvu rýže nebo jiné cereálie. A váha je potřeba, aby se těsto při pečení nenafouklo.
Základ pečte 18–20 minut. Odstraňte váhu a úplně vychladněte.
Nakrájejte cibuli na malé kostičky. Brokolici rozdělte na růžičky. Na pánvi rozehřejte máslo. Smažte cibuli 3-4 minuty, dokud nezměkne. Přidejte brokolici, vařte další 4 minuty.
Zeleninu úplně vychlaďte. Oba druhy sýra nastrouhejte na jemném struhadle. lze čedar nahradit jiným dobře se rozpouštějícím sýrem.
Vejce rozšlehejte metličkou se smetanou, sýrem a hořčicí, podle chuti osolte. Smíchejte s vychladlou zeleninou.
Nalijte náplň na krustu. Brokolicový quiche pečte dalších 40–45 minut dozlatova.
Tenké francouzské palačinky namočené v karamelové omáčce s jasnou vůní pomerančů promění vaši snídani v opravdovou dovolenou.
Složení na palačinky
Mouka 100 g
Sůl 1 špetka
Vejce 1 kus
Vaječný žloutek 1 kus
Mléko 300 ml
Máslo 1 polévková lžíce
Vaření
Mouku prosejeme a smícháme se solí. Vejce, žloutek a teplé mléko ušleháme dohladka.
K mouce přidáme tekuté suroviny, těsto vyšleháme dohladka, necháme 20-25 minut při pokojové teplotě.
Rozpustíme máslo a vlijeme do těsta, důkladně promícháme. Na dobře rozehřáté pánvi upečeme 8-12 tenkých palačinek.
Pomeranč zbavíme kůry, nakrájíme na tenké proužky. Na pánvi s tl. dno, spojte vodu a cukr.
Zahřívejte cukr 2-3 minuty, dokud se nerozpustí. Přidejte máslo. Zahřívejte dalších 4-5 minut do zlatohněda, intenzivně míchejte.
Nalijte do karamelu pomerančovou šťávu a kůru, vařte na vysoké teplotě 2-3 minuty. Přidejte likér a brandy, vařte další 1-2 minuty.
Ponořte palačinky do omáčky a přeložte na čtyři. Pokud chcete, ozdobte Crepe Suzette plátky pomeranče.
Rozbijte karamelovou krustu jako ve filmu Amelie, naberte ten nejjemnější vanilkový krém, vložte do úst lžíci dezertu a nechte se na minutu převézt do Francie.
Přísady
Vanilka 1 lusk
Smetana s obsahem tuku 33 % 450 ml
Kuřecí žloutky 6 kusů
Bílý cukr 70 g
Hnědý cukr 2–4 lžíce
Vaření
Troubu předehřejte na 150 °C. Připravte si 4 malé keramické nebo skleněné formičky.
Vanilkový lusk podélně rozřízněte, nožem odstraňte semínka. Místo lusku je přidejte do krému. Vanilku lze nahradit přírodní vanilková pasta nebo extrakt. Na mírném ohni přiveďte smetanu a vanilku k varu. V tuto chvíli ušlehejte žloutky a běžný cukr. Když se smetana vyvaří, stáhněte ji z ohně a nalijte do žloutky za stálého míchání. Směs lehce prošlehejte.
Smetanu přeceďte přes jemné sítko. Směs rozdělte mezi formičky, měla by je zaplnit asi do ¾.
Vložte do velké zapékací mísy nebo hlubokého plechu. Nalijte do ní vařící vodu. Voda by měla sahat do středu formiček.
Vložte do trouby na 40-50 minut tenkou vrstvu hnědého cukru. Roztavte ho na hořáku nebo vložte formy na 1 minutu do trouby s grilem.
Jemná masová hmota ve skořápce z opečené slaniny chutná velmi dobře.
Přísady
Vepřová játra 400–500 g
Vepřový bůček 1 kg
Cibule 1ks
Česnek 2 stroužky
Pistácie podle chuti
Sušené bílé víno 100 ml
Koňak 2 lžíce Sůl 1 polévková lžíce
Mletý černý pepř podle chuti
Mletý muškátový oříšek ½ lžičky
Uzená slanina 200 g
Vaření
Játra a hrudí protáhněte mlýnkem na maso na velkém nebo středním roštu. Nakrájejte cibuli na malé kousky. Česnek protlačte lisem. Nasekejte pistácie. Přidejte k mletému masu spolu s vínem, koňak, sůl, pepř a muškátový oříšek. Míchejte .Abyste měli dostatek koření, opečte na pánvi trochu mletého masa a ochutnejte.
Plátky slaniny překryjte do pánve tak, aby visely přes okraje. Položte maso směs tam a uhlaďte. Zabalte do slaniny. Vršek přikryjte alobalem nebo poklicí. Použijte obdélníkovou formu, třeba na chleba.
Vložte do větší formy. Zalijte horkou vodou tak, aby sahala do středu strany formy s masem.
Vložte do trouby předehřáté na 150 °C asi na 2 hodiny.
Vyjměte formu s terinou z trouby a ochlaďte. Navrch položte závaží (ne více než kilogram) a dejte to do lednice na den nebo déle.
Rychlé, vydatné jídlo. Přidejte si nápad do záložek.
Přísady
Malý květák ½ hlávky
Uzenina 6 kusů
Sladká paprika ½ kus
Cibule 1 kus
Rostlinný olej 2 lžíce
Fazole v rajčatové omáčce 1 plechovka
Voda 200–250 ml
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř podle chuti
Vaření
Květák rozeberte na růžičky. Párky nakrájejte na velké kousky, papriku a cibuli na menší kousky. Na středním plameni rozehřejte olej na pánvi. Zlehka osmahněte cibuli. Přidejte párky a opékejte další 2-3 minut.
Dejte tam květák, papriku a fazole spolu se šťávou.
Zalijte horkou vodou. Osolte, opepřete a zamíchejte. Po varu přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte 15 minut.
Vejce uvařte v jedlé zeleninové misce doplněné chutnou slaninou.
Přísady
Lilek 1 kus
Rostlinný olej 1 polévková lžíce
Slanina uzená 6 plátků
Vejce 2–4 kusy
Sůl podle chuti
Vaření
Lilek nakrájejte na poloviny. Na zářezech udělejte mělké zářezy ve tvaru kříže. Potřete olejem a pečte 25–30 minut při 180 °C. Doba se může mírně lišit v závislosti na velikosti lilku.
Odstranit půlky lilku z trouby. Mírně zchladíme a lžící odstraníme část dužiny.
Do půlek lilku vložíme plátky slaniny. Rozšleháme vejce a lehce osolíme. Do náplně můžeme přidat trochu jemně nasekané sladké papriky.
Pečte dalších 15–20 minut při stejné teplotě.
Na kaši se hodí čerstvé i mražené bobule. Spolu s malinami můžete přidat další sezónní ovoce.
Přísady
Ovesné vločky 90 g
Řecký jogurt 120 g
Med nebo cukr 2 lžíce
Běžné nebo rostlinné mléko 500 ml
Maliny 150 g
Mandle nebo jiné ořechy podle chuti
Vaření
Smíchejte ovesné vločky s jogurtem, medem, mlékem a polovinou malin. Směs dejte do dvou sklenic, uzavřete víčky. Kaši dejte do lednice alespoň na 6 hodin. Ráno přidejte nasekané ořechy a promíchejte. Ozdobte zbylým ovocem.
Křupavé kousky křupavé slaniny jsou skvělým doplňkem k houbám.
Přísady
Lišky 500 g
Cibule 1 kus
Slanina uzená 60–70 g Sůl podle chuti
Mletý černý pepř podle chuti
Vaření
Houby opláchněte a roztřiďte. Všechny zkažené vyhoďte. Velké lišky nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky, malé nechte celé. Nakrájejte cibuli a slaninu nožem. Na pár minut opečte slaninu pánev bez oleje na středním plameni. Umístěte na střední teplotu děrovanou lžící. talíř.
Smažte cibuli na přepuštěném tuku, dokud nezměkne a lehce nezhnědne.
Na pánev přidejte lišky. Vařte je na 10–12 minut.
Vraťte slaninu na pánev. Osolte, opepřete, zamíchejte a po 1–2 minutách odstavte z ohně.
Slavný šéfkuchař doporučuje předsmažit lilek na grilu.
Přísady
Lilek 2 kusy
Olivový olej 5 lžic
Falová cibule 2 kusy
Paprika 2 kusy
Fenykl 1 kus
Česnek 4 stroužky
Velká cuketa 3 kusy
Velká 4 rajčata
Provensálské bylinky 2 lžičky
Sůl podle chuti
Vaření
Lilek nakrájejte na 1 cm silné plátky. Potřete lžící oleje a položte na obyčejný předehřátý gril nebo grilovací pánev. Smažte 10-12 minut.
Potřete vršek další lžící oleje, otočte a opékejte na 5–8 minut. Přeneste na talíř.
Nakrájejte fialovou cibuli, papriku a fenykl na proužky. Česnek nasekejte. Cuketu nakrájejte stejně jako lilek.
U základny proveďte řezy ve tvaru kříže rajčat. Na 1 minutu zalijte vroucí vodou. Vytáhněte a odstraňte slupku. Rajčata překrojte napůl a lžící vydlabejte semínka. Nakrájejte dužinu.
Na velké pánvi rozehřejte zbývající olej na středním plameni. Smažte cibuli asi 5 minut.
Přidejte česnek. Po několika minutách přidejte papriku, fenykl a cuketu. Vařte 5-8 minut, dokud zelenina nezačne měknout. Přidejte rajčata, lilek a provensálské bylinky. Snižte teplotu a přikryté vařte asi 20 minut. Zelenina by měla změknout. Osolte.
Vezměte si tento jednoduchý recept jako základ a upravte si ho podle svého vkusu. Můžete například přidat chia semínka pro hustotu, kousky čerstvého ovoce a lesních plodů nebo ořechů.
Přísady
Ovesné vločky 120 g
Kefír 500 ml
Med nebo cukr 2 lžíce
Sůl 1 špetka
Vaření
Nasypte ovesné vločky do dvou sklenic, naplňte kefírem, přidejte med a sůl. Pokud chcete, přidejte chia semínka. Dobře promíchejte. Ovesné vločky dejte alespoň na 6 hodin do lednice. Před podáváním přidejte kousky ovoce nebo lesních plodů kaši.
Zeleninu plněnou mrkví, celerem a quinoou můžeme podávat buď jako samostatné jídlo, nebo jako přílohu.
Přísady
Cuketa 2–3 kusy
Sůl podle chuti
Sušený mletý česnek podle chuti
Mrkev 2 kusy
Cibule 1 kus
Celer 2 stonky
Rostlinný olej 1 lžíce
Sojová omáčka 1 polévková lžíce
Sušený tymián ½ lžičky
Sušený rozmarýn ½ lžičky
Mletý černý pepř podle chuti
Quinoa 100 g
Zeleninový vývar nebo voda 450 ml
Vaření
Troubu předehřejte na 175°C. Plech přikryjte pečicím papírem.
Cuketu nakrájejte na kousky dlouhé 5-6 cm, lžičkou odstraňte dužinu.
Cuketu posypte solí a česnekem, položte řeznou stranou nahoru na plechu a pečeme 10 minut.
Nastrouháme mrkev na jemném struhadle, cibuli a celer nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej.
Smažíme zeleninu 3 -4 minuty do změknutí. Přidejte sůl, sójovou omáčku a koření, promíchejte a vařte další 2 minuty. K zelenině přidejte quinou a vývar, promíchejte a přikryté vařte 15 minut, dokud cereálie neabsorbují tekutinu.
Odstranit cuketu z trouby a naplňte quinou zeleninou. Pečte dalších 15-20 minut.
Scramble a houby jsou velmi dobrá kombinace.
Přísady
Lišky 350–400 g
Máslo 1 polévková lžíce
Rostlinný olej 1 polévková lžíce
Sůl podle chuti
Vejce 4 kusy
Mléko 50 ml
Vaření
Lišky opláchněte a roztřiďte, všechny zkažené vyhoďte. Velké houby nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky, malé nechte celé.
Lišky vložte na suchou pánev předehřátou na střední teplotu. Míchejte, dokud tekutina nevyteče z houby se odpaří.
Přidejte máslo a rostlinný olej. Lehce osolte a opékejte asi 10 minut za občasného míchání. Vejce rozšlehejte s mlékem a špetkou soli. Vlijte do hub a za častého míchání smažte vše dohromady ještě pár minut.
Spárujte toto chutné jídlo s křupavou zeleninou a sýrem se sklenkou vína pro dokonalou večeři. Příprava nezabere více než půl hodiny.
Přísady
Slanina 5-6 plátků
Ruselská kapusta 450 g
Česnek 5 stroužků
Sušené bílé víno 60 ml
Špagety 450 g
Sůl podle chuti
Olivový olej 3 lžíce Sušené chilli pepř podle chuti
Parmezán 45 g
Vaření
Nakrájejte slaninu na malé kousky. Nakrájejte růžičkovou kapustu na čtyři kusy. Česnek oloupejte a nasekejte.
Slaninu opečte na suché pánvi do křupava, 5-6 minut. Poté ji přendejte na papírovou utěrku. Asi polovinu vyškvařené slaniny necháme na pánvi ze slaniny. Zelí v ní vaříme 5 minut. Zalijeme vínem, stáhneme plamen a zeleninu vaříme, dokud se víno zcela neodpaří. Zelí přendáme na talíř. Špagety vařte v dobře osolené vroucí vodě o 1 minutu kratší dobu, než je uvedeno na obalu. Sceďte v cedníku a nechte si 1 šálek vařící vody. V pánvi, kde jste vařili zelí , rozehřejte polovinu olivového oleje. Smažte na něm česnek do zlatova, 3-5 minut.
Špagety dejte do pánve a zalijte trochou vařící vody. Dobře promíchejte.
Smíchejte špagety se zelím, slanina, pepř a nastrouhaný sýr. Těstoviny dejte na talíř a pokapejte zbylým olivovým olejem.
Ruddy cuketa je dobrá teplá i studená. Skvěle je doplní omáčka ze zakysané smetany.
Přísady
Malá nebo střední cuketa 2–3 kusy
Sůl podle chuti
Mouka 70–100 g
Rostlinný olej 3–4 lžíce
Vaření
Cuketu nakrájejte na plátky. Lehce je osolte. Mladou zeleninu s tenkou slupkou není třeba loupat.
Na pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Pár kousků cukety namočte do mouky a přebytky setřete
Dejte na pánev v jedné vrstvě a smažte, dokud několik minut na každé straně nezhnědne. Zbývající cuketu uvařte stejným způsobem.